Los rábanos son vegetales comunes de primavera. Muchos de nosotros cultivamos los nuestros porque son fáciles de cultivar, tardan unos 25 días desde la siembra hasta la cosecha y son deliciosos frescos o incluso cocinados. Si desea ampliar sus horizontes de rábano, intente cultivar rábanos negros. Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar rábano negro y más información sobre rábano negro.
Información de rábano negro
Los rábanos negros ( Raphanus sativus niger ) son reliquias de la herencia que son significativamente más picantes que el rábano rojo rosado. También toman entre dos y tres veces más tiempo para madurar que el rábano rojo común. Hay dos variedades: una redonda que se parece mucho a un nabo negro y una larga, que es cilíndrica y puede llegar a tener unas 8 pulgadas de largo. La variedad larga es más penetrante que la ronda, pero ambas tienen carne que es crujiente, blanca y picante. Para sofocar algo de picante, quite la cáscara negra de los rábanos.
Los rábanos negros son miembros de la familia Brassicaceae o Brassica. Estos vegetales de raíz anuales también se pueden encontrar bajo los nombres de rábano español, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris y Black Mooli. A diferencia de su primo de rábano común, los rábanos negros se pueden almacenar mucho después de que haya pasado la temporada de cosecha. Sumerja las raíces en una caja o caja de arena húmeda y luego colóquelo en un lugar fresco que no se congele ni guarde rábano negro en una bolsa perforada en el refrigerador.
El cultivo de rábanos negros tiene una larga historia. Los textos del antiguo Egipto escriben sobre alimentar rábanos, junto con cebollas y ajos, a los constructores de pirámides. De hecho, los rábanos se cultivaron antes de la construcción de las pirámides. La evidencia se ha encontrado en las excavaciones. El rábano negro se cultivó por primera vez en el Mediterráneo oriental y es pariente del rábano silvestre. El creciente rábano negro se hizo popular en Inglaterra y Francia en el siglo XIX.
Usos de rábano negro
Los rábanos negros se pueden usar frescos, rebanados en ensaladas o cocidos de varias maneras. Se pueden saltear y servir como vegetales secundarios, cocidos como nabos y mojados en mantequilla o crema, cortados en dados en sopas, revolver papas fritas y guisos o en rodajas y servidos con salsa para un aperitivo.
Tradicionalmente, los usos del rábano negro también han sido medicinales. Durante cientos de años, las personas chinas y europeas han utilizado la raíz como un tónico de la vesícula biliar y un remedio para problemas biliares y digestivos. En India, donde se llama Black Mooli, se ha usado para tratar problemas hepáticos.
Hoy en día, se ha demostrado que el rábano negro combate las infecciones y promueve una digestión saludable. También contiene raphanin, que puede ser beneficioso para aquellos que sufren de tiroides activa o excesiva. También se dice que las hojas tienen un efecto desintoxicante en el hígado. La raíz es muy rica en vitamina C y también contiene potasio, hierro, magnesio y las vitaminas A, E y B. Puede comprarla en tiendas de suplementos de hierbas en forma de cápsulas o tintura.
Cómo cultivar rábano negro
Cultiva rábanos negros como lo harías con el rábano rosado común, aunque como se mencionó tardarán más en madurar, unos 55 días. Plante el rábano negro desde mediados hasta finales del verano (o en el otoño en climas templados) directamente en el jardín o en interiores para ser trasplantado.
Coloque las plantas a una distancia de 2 a 4 pulgadas o incluso más lejos si desea rábanos más grandes. Siembre las semillas en un suelo bien drenado, arcilloso, que haya sido rastrillado sin piedras. Sitúa el lecho de rábano en un área que recibe al menos 6 horas de sol y con un pH del suelo de 5.9 a 6.8.
Cuidado negro del rábano
El cuidado del rábano negro es mínimo. Estas plantas son sencillas siempre y cuando mantenga el suelo ligeramente húmedo. Puedes recoger rábanos negros cuando miden 3-4 pulgadas de ancho. Los rábanos sanos tendrán una piel parda de negra a marrón oscura y serán firmes y suaves. Evita los rábanos que ceden a un ligero apretón, ya que serán contundentes.
Luego puede comer sus rábanos inmediatamente después de la cosecha o guardarlos en el refrigerador por hasta dos semanas. Retire los verdes y envuelva los rábanos en plástico primero. Si sus rábanos están demasiado calientes para su gusto, pélelos, córtelos y sal y luego báñelos con agua antes de usarlos.