¿Alguna vez has visto un grupo de espadañas y te has preguntado si la planta de totora es comestible? Usar partes comestibles de una espadaña en la cocina no es nada nuevo, excepto tal vez la parte de la cocina. Los nativos americanos cosechaban rutinariamente la planta de totora para usarla como yesca, material para pañales y, sí, comida. El almidón de cola de gato incluso se ha encontrado en piedras de molienda paleolíticas que se remontan a decenas de miles de años. Entonces, ¿qué partes de totora son comestibles y cómo se usan totorales en la cocina?
¿Qué partes de Cattail son comestibles?
Las espadañas son plantas de aspecto increíblemente único y, de hecho, en realidad son hierbas. Hay docenas de especies que se encuentran creciendo en el hemisferio norte y Australia, siendo Typha latifolia la más grande y común. Se pueden encontrar en algunas áreas pantanosas en tal proliferación, no es de extrañar que el hombre antiguo descubriera que la planta de totora es comestible.
Muchas partes de estas plantas altas y afiladas pueden ser ingeridas. Cada espadaña tiene flores masculinas y femeninas en el mismo tallo. La flor masculina está en la parte superior y la hembra está abajo. Una vez que el macho ha liberado todo su polen, se seca y cae al suelo, dejando la flor femenina sobre el tallo. La flor femenina se parece mucho a un perrito caliente borroso en un palo y se ve comúnmente en arreglos de flores secas, pero eso no es todo lo que es útil.
Antes de que el macho polinice a la hembra en la primavera, el polen se puede recolectar y usar en combinación con la flor tradicional para hacer panqueques o magdalenas. El polen de totora es una gran fuente de proteínas.
La flor femenina es de color verde antes de la polinización y en este momento se puede cosechar, cocinar y comer con mantequilla, como una mazorca de maíz en la mazorca. Las flores verdes también se pueden usar en sopas o frittatas o incluso en encurtidos de flor de totora.
Partes comestibles adicionales de plantas de espadañas
Los brotes y las raíces jóvenes de la espadaña también son partes comestibles de las plantas de totora. Los brotes jóvenes se encuentran una vez que las hojas exteriores son despojadas y luego pueden usarse salteadas o salteadas. Se les conoce como espárragos cosacos, aunque los tiernos, los brotes blancos saben más a pepinos.
Las raíces resistentes y fibrosas también se pueden cosechar. Luego se secan y muelen en harina o se hierven con agua para separar el almidón. El almidón se usa mucho como almidón de maíz para espesar gravy y salsas. Sin embargo, se debe tener cuidado al usar las partes comestibles de la raíz de una espadaña. Actúan como un sistema de filtración para la planta y si están en agua contaminada, absorberán esos contaminantes que luego podrían pasar a medida que los ingiera.
Con todo, las espadañas pueden ser la comida de supervivencia perfecta. También son fáciles de cosechar y un suministro puede dejarse de lado para su uso posterior, así como con fines medicinales, ropa y abrigo, en conjunto una planta verdaderamente notable.