Los chiles son sinónimos de calor sensorial que quema la boca. Es difícil imaginar que los chiles no se calienten a menos que seas un verdadero gourmet o un profesional culinario. La verdad es que los chiles vienen en una variedad de niveles de calor, que se miden en el índice de Scoville. Este índice mide las unidades de calor y puede variar de cero a 2 millones. Hay varias razones ambientales, culturales y varietales para que el calor del ají sea leve o incluso inexistente. Los métodos para obtener pimientos picantes cubren estas necesidades básicas.
Chili Peppers Not Hot
Has escuchado la frase, "A algunos les gusta caliente". En realidad, no se están refiriendo a los pimientos, pero el dicho es cierto, de todos modos. Los diversos niveles de calor que se desarrollan en un pimiento dependen de la cantidad de capsaicina.
Los chiles no son lo suficientemente calientes como para ser del tipo equivocado. Algunos chiles son bastante suaves, como campanas, pepperoncini y pimentón, todos bajos en el índice de Scoville.
Los pimientos jalapeño, habanero y ancho más calientes, aunque comunes, pueden ser de templados a moderados.
Los tapones de espectáculo de fuego incluyen sombreros escoceses y el récord mundial Trinidad Scorpion, que se acerca a casi 1, 5 millones de unidades Scoville.
Así que si encuentras chiles demasiado suaves, prueba una de las últimas variedades o la nueva Bhut Jolokia en un modesto 855, 000 a un millón de unidades.
Factores para los chiles no se calientan
Los chiles requieren mucho calor, agua y luz solar. En ausencia de una de estas condiciones, la fruta no madurará por completo. Los pimientos maduros en general tienen más calor. En climas más fríos, inicie las semillas en el interior y siembrelas después de todo el peligro de heladas y las temperaturas ambiente oscilan entre los 65 ° F (18 ° C).
Los cultivos de chiles no calientes pueden ser una combinación de situaciones inadecuadas del suelo y del sitio, variedad o incluso malas prácticas de cultivo. El calor del ají se origina en las membranas que rodean las semillas. Si obtienes fruta saludable, tendrán un interior completo de las membranas calientes concisas y un rango de calor más alto.
En el lado opuesto, es posible que hayas sido muy amable con tus pimientos. El cuidado excesivo de sus pimientos a través de cantidades excesivas de agua y fertilizantes hará que los pimientos tengan un tamaño mayor y que el pimiento en las membranas se diluya, lo que resulta en un pimiento de sabor más suave.
Solo recuerde que para obtener chiles picantes, desea frutas de aspecto saludable, no grandes frutas.
Cómo obtener Hot Chili Peppers
Para los chiles demasiado suaves, busque primero la variedad que está seleccionando. Pruebe algunos tipos del supermercado o en recetas para saber qué nivel de calor está buscando. Luego, comience a plantar en un lugar soleado y bien drenado donde las temperaturas se mantengan por lo menos a 80 F. (27 C) durante la mayor parte del día.
Dale a la planta de pimiento mucha humedad y observa si hay plagas y enfermedades. Si su planta es vigorosa y está bien cuidada, las frutas estallarán con sabor y calor picante.
Una vez que la pimienta ha sido cosechada, no se va a calentar más. Sin embargo, puedes maximizar el sabor de varias maneras. Los chiles secos se conservan bien y el calor se intensifica cuando toda el agua se ha evaporado en la fruta. Vierte los chiles secos en un polvo y úsala para cocinar. También puede asar los pimientos, que no aumenta el calor, pero crea una riqueza ahumada que hace hincapié en los otros perfiles de sabor del pimiento.
No tengas miedo de experimentar con el cultivo de diferentes tipos de pimientos en el jardín. Su variedad de usos es asombrosa y si uno hace demasiado calor para usted, será perfecto para un amigo o familiar.