¿Te encanta cocinar en la cocina francesa y anhelas tener las hierbas frescas a mano para crear una obra maestra provenzal? Cultivar plantas de hierbas francesas en un verdadero diseño de jardín de hierbas francés o "jardin potager" es realmente bastante simple.
Variedades de hierbas francesas
Lo primero que debe hacer es mirar una lista y obtener las variedades de hierbas más comunes necesarias para reproducir platos franceses. Algunas plantas de hierba francesa "imprescindibles" incluyen:
- Tomillo
- Romero
- Albahaca
- Estragón
- Mejorana
- Lavanda
- Sabor a verano e invierno
- Cebolletas
- Perejil
- Perifollo
La hoja de laurel también es una buena adición al jardín de hierbas francés.
La mayoría de estas hierbas son nativas del Mediterráneo y se usan en combinaciones para crear tres mezclas clásicas de hierbas. Es una buena idea cultivar cada combinación de hierbas en un grupo para que puedan juntarse fácilmente para la mezcla.
- Las "hierbas de las finas" son una mezcla de perejil, cebollín, perifollo y estragón y son deliciosas con pescado, patatas, verduras y huevos. Esta delicada mezcla a menudo se rocía sobre la comida después de la cocción.
- Bouquet garni, una combinación de dos a tres ramitas de tomillo, perejil, estragón y una sola hoja de laurel, se ata en una estopilla para dar sabor a sopas y guisos.
- Tomillo, ajedrea, romero, albahaca, mejorana y lavanda (con algunas semillas de hinojo) trabajan juntos para crear Herbs de Provence, que se usa clásicamente para condimentar carnes, pescados y aves de corral.
Cómo diseñar un jardín de hierbas francés
El potager, o jardín de cocina, se remonta a la época medieval cuando monjas y monjes cultivaban combinaciones de hierbas, flores y verduras fuera del área de cocina para usar en alimentos o como medicina. A menudo, estos jardines se colocaron en configuración geométrica y separados por color o forma. Durante el Renacimiento, se agregaron bordes y la colocación de elementos decorativos, como urnas y fuentes, para embellecer el jardín de hierbas francés.
Puede elegir un diseño clásico de hierba francesa que sea geométrico, como en espiral; o dado que las hierbas francesas son abundantes, se pueden cultivar en una caja de ventana o en una olla grande en la galería. Cualquiera de estos requerirá una ubicación con seis a ocho horas de sol por día y medios de cultivo para drenaje bien drenados. Lo ideal es ubicar el jardín de hierbas francés cerca de la cocina o casa para facilitar su uso al cocinar su obra maestra francesa.
Debido a que algunas hierbas son perennes y algunas anuales, mezclarlas agregará interés y mantendrá el jardín produciendo durante varias estaciones. La albahaca y el ajedrea morirán con escarcha. Rosemary es solo resistente en USDA Plant Hardiness Zone 6 o superior. Perejil es una bienal, que muere después de dos años y sin embargo se resembla tan fácilmente que sin duda tendrá un suministro eterno.
Las hierbas de crecimiento bajo como el estragón, el tomillo, el ajedrea y la mejorana se deben plantar en la parte delantera del jardín para que no queden a la sombra del sol. La lavanda, el romero y el ajedrea tienen un crecimiento denso y les irá bien como plantas fronterizas. Querrá hacer una pequeña investigación individual sobre cada hierba, ya que todas tienen requisitos ligeramente diferentes.
Cave la tierra de 6 a 8 pulgadas y enmiende con compost o turba de musgo, o en camas con tierra ligera. El objetivo aquí es crear un suelo bien drenado. Riegue a medida que el suelo se seca a unos centímetros de la planta para alentar a las raíces a buscar agua.
Pellizque las flores en las plantas de hierbas francesas para estimular el vigor, excepto el cebollino y la lavanda que pueden permanecer en flor. Intercalar un poco de color anual si lo desea dentro de su jardín francés o embellecer con una estatua, bancos u otra decoración de jardín. Otros toques naturales, como los arbustos de remate o los setos bajos de boj, agregan belleza adicional y llaman la atención sobre el jardín.