Cuando busque algo un poco diferente, no solo en el jardín sino también en su ensalada, considere cultivar brotes de arvejas. Son fáciles de cultivar y deliciosos para comer. Aprendamos más sobre cómo cultivar los brotes de guisantes y los tiempos adecuados para la cosecha de arbolitos.
¿Qué son los Pea Shoots?
Los brotes de guisantes provienen de la planta de guisantes, generalmente la nieve o las variedades de arvejas. Algunas variedades preferidas por los productores son Snowgreen, un cultivar de vid corto; Oregon Giant, una arveja de arbustos resistente a enfermedades desarrollada en la Oregon State University; y Cascadia. Se cosechan como brotes jóvenes de 2 a 6 pulgadas, incluidos dos a cuatro pares de hojas y los zarcillos inmaduros. También pueden incluir pequeños botones florales. Los brotes de guisantes tienen un sabor a guisante sutil y una textura ligera y crujiente.
Cómo usar Pea Shoots
Los brotes de guisantes se pueden usar frescos en ensaladas, que están ganando popularidad, o tradicionalmente en salteados, como en muchas cocinas asiáticas. La gente hmong del sudeste asiático fue la primera en introducir brotes de arvejas en el noroeste del Pacífico, donde un clima fresco fomenta el crecimiento ideal. Los brotes de guisantes son ahora populares en muchos restaurantes y se pueden comprar en los mercados de agricultores de todo el país.
Independientemente de su uso, los brotes de guisantes deben usarse dentro de uno o dos días después de la compra o cosecha, ya que tienden a ser bastante delicados. Enjuague sus brotes de guisantes con agua fría y déles palmaditas (o déjelos secar al aire) mientras quita los zarcillos dañados o amarillentos. Guárdelo en el refrigerador como lo haría con la lechuga o la espinaca.
Un excelente reemplazo para espinacas, los brotes de guisantes son ricos en nutrientes. Dos tazas (45 kg) tienen cantidades significativas de Vitaminas A, B-6, C, E y K. Los brotes de guisantes también son una excelente fuente de ácido fólico, tiamina y riboflavina. Al igual que con muchas verduras, los brotes de guisantes son bajos en calorías, ¡con esas 16 onzas que pesan solo 160 calorías y cero gramos de grasa!
Los brotes de guisantes tienen un sabor ligero y refrescante y se prestan bien a un simple apretón de limón sobre un lecho de brotes frescos. Como una alternativa interesante o una adición a las verduras tradicionales para ensaladas, los brotes de guisantes se pueden tratar con cualquier tipo de vinagreta que normalmente se vierte sobre una ensalada. Pruébalos con una deliciosa combinación de fresas y balsámico para las más frescas ensaladas de primavera.
Cocine al vapor o saltee ligeramente, debido a su delicada consistencia. Algunos platos comúnmente requieren jengibre, ajo y otras verduras asiáticas como castañas de agua o brotes de bambú. Los restaurantes asiáticos a veces sustituyen los brotes de arvejas por el repollo como cama para el cerdo o el camarón.
Cómo cultivar guisantes en el jardín
Para cultivar brotes de arvejas en el jardín, un clima fresco es más ventajoso donde la temperatura promedio ronda la marca de 65 F. (18.3 C.).
El guisante vegetal se dispara como lo harías con otros guisantes. Siembre alrededor de una pulgada de profundidad, manteniendo 2-4 pulgadas entre los brotes de arvejas. Los brotes de guisantes también se pueden cultivar como un cultivo de invierno en un invernadero con iluminación suplementaria durante los meses de noviembre a marzo.
Guisante, tirar, cosecha
Puede comenzar a cosechar sus brotes de guisantes alrededor de seis a ocho semanas después de la siembra. Las plantas deben tener entre 6 y 8 pulgadas de alto en este punto. Sus primeros brotes de guisantes de la temporada serán los puntos de crecimiento podados más un par de hojas cortadas para promover la ramificación.
Continúe cortando de 2 a 6 pulgadas de nuevo crecimiento a intervalos de tres a cuatro semanas. Elija brotes de guisantes que sean de color verde brillante, nítidos e intactos. Los guisantes brotan en el jardín con capullos y flores inmaduras que crean hermosos aderezos comestibles o ensaladas verdes frescas como se describió anteriormente.
Extiende la vida útil de tu planta de brotes de guisantes recortando hasta alrededor de 2 a 4 pulgadas de alto en julio. Esto alentará a la planta de guisante a reproducir una cosecha otoñal de brotes de arveja. Los brotes de arvejas en su jardín pueden seguir cosechando hasta que los brotes comiencen a tener un sabor amargo, generalmente más adelante en la temporada de crecimiento.