Cuando las temperaturas más cálidas del verano hacen que las espinacas se desprendan, es hora de reemplazarlas con la espinaca malabar que ama el calor. Aunque técnicamente no es una espinaca, las hojas de Malabar se pueden utilizar en lugar de las espinacas y hacer una hermosa vining comestible con tallos y venas de hojas fucsia brillantes. La pregunta es, ¿cómo y cuándo elegir espinacas Malabar?
Cuándo elegir espinacas Malabar
Tanto Basella rubra (Malabar de tallo rojo) como su pariente B. alba menos vistosa son cepas herbáceas que pueden crecer hasta 35 pies de largo en una temporada. Originario del sudeste de Asia y sensible al frío, ambos pueden cultivarse anualmente en climas templados.
La espinaca malabar crece bien en suelos con un pH de 5.5-8.0 pero, idealmente, es preferible un suelo húmedo y bien drenado con alto contenido de materia orgánica. Prospera a pleno sol, pero tolerará la sombra ligera.
Comience a sembrar en interiores 6-8 semanas antes de la última fecha de helada para su área y luego transplante afuera cuando las temperaturas nocturnas sean al menos constantes de 50 grados F. (10 C.).
¿Cuándo puedes comenzar a cosechar espinacas Malabar? Comience a verificar la vid todos los días a principios de verano. Cuando el tallo principal es fuerte y crece bien, puede comenzar a elegir espinaca Malabar.
Cómo cosechar espinacas Malabar
No hay truco para la cosecha de espinaca Malabar. Simplemente corte las hojas y los tallos nuevos y tiernos de 6-8 pulgadas de largo con unas tijeras o un cuchillo. Malabar lleva a una poda agresiva y no dañará la planta de ninguna manera. De hecho, recolectar grandes cantidades de espinacas Malabar solo lo indicará para volverse más espeluznante. Si no quieres o no tienes espacio para una vid larga, solo cosecha agresivamente.
La cosecha de espinaca Malabar tiene una larga temporada, ya que cortarla solo fomentará un mayor crecimiento. Puedes seguir recogiendo espinacas Malabar siempre que la planta esté produciendo activamente nuevos brotes, todo el verano y hasta el otoño, o hasta que comience a florecer.
Las flores dan paso a la profusión de bayas de color púrpura oscuro. Se pueden usar como colorante alimentario para crema batida o yogur.
Las hojas y los brotes de la recolección de espinacas Malabar se pueden comer frescas o cocidas como espinacas. Sin embargo, el sabor de Malabar no es tan amargo como el de la espinaca, debido a sus niveles más bajos de ácido oxálico. A la mayoría de las personas a las que les gustan las espinacas, la col rizada y las acelgas suizas les gustará Malabar, aunque a otras no les resulte atractivo.
Las hojas más jóvenes y los tallos son los más apetecibles. El follaje más viejo tiene más mucílago de fibra alta, lo mismo que le da a los okraits el carácter viscoso.