Por Nikki Tilley
(Autor de The Bulb-o-licious Garden)
El limoncillo ( Cymbopogon citratus ) es una hierba comúnmente cultivada. Tanto su tallo como su follaje se utilizan en muchos platos preparados, como tés, sopas y salsas. Si bien es fácil de cultivar y cuidar, algunas personas no están seguras acerca de cuándo o cómo ir para recoger limoncillo. De hecho, la cosecha de limoncillo es fácil y se puede hacer casi en cualquier momento o durante todo el año cuando se cultiva en interiores.
Cosecha de limoncillo
El limoncillo se usa comúnmente para agregar sabor y aroma a los alimentos. Sin embargo, generalmente es el tallo el que se utiliza y se puede comer con mayor frecuencia. Como los tallos son algo duros, normalmente se trituran para permitir que el sabor a limón se forme durante la cocción. Solo la parte tierna del interior se considera comestible, por lo que una vez que está cocida, se puede cortar y agregar a varios platos. Esta porción tierna también tiende a ubicarse hacia la parte inferior del tallo.
Cómo cosechar limoncillo
La cosecha de limoncillo es simple. Si bien puedes cosechar limoncillo prácticamente en cualquier momento de la temporada de cultivo, en regiones más frías, normalmente se cosecha hacia el final de la temporada, justo antes de la primera helada. Las plantas de interior se pueden cosechar durante todo el año.
Teniendo en cuenta que la parte más comestible está cerca de la parte inferior del tallo; aquí es donde querrás romper o cortar tu lemongrass. Comience con tallos más viejos primero y busque aquellos que estén entre ¼ a ½ pulgada de grosor. A continuación, bótelo lo más cerca posible de las raíces o corte el tallo al nivel del suelo. También puedes girar y tirar del tallo. No te preocupes si terminas con algo del bulbo o las raíces.
Después de haber cosechado sus tallos de limoncillo, retire y deseche las partes leñosas, así como el follaje (a menos que tenga la intención de usar y secar las hojas para tés o sopas). Si bien la mayoría de las personas eligen limoncillo para usar de inmediato, se puede congelar por hasta seis meses si es necesario.
Ahora que sabe un poco más sobre la cosecha de limoncillo, puede elegir esta interesante y sabrosa hierba para su propia cocina.