Hay muchos tipos de alimentos en el mundo que no son comunes en nuestra región. Descubrir estos alimentos hace que la experiencia culinaria sea emocionante. Tome los frijoles Adzuki, por ejemplo. ¿Qué son los frijoles adzuki? Estas son leguminosas asiáticas antiguas, comúnmente cultivadas como pulso o frijoles secos, pero a veces también se usan frescas. Han sido cultivados durante siglos en China y Japón, así como en otros países del este.
La nutrición con frijoles Adzuki está fuera de lo común con mucha fibra y vitaminas. Los frijoles son bastante fáciles de cultivar, pero requieren una temporada larga, así que comience en interiores en climas de temporada corta. El cultivo de frijoles adzuki en el paisaje hogareño lo ayudará a cosechar los beneficios para la salud de estos frijoles pequeños y agregará cierto interés a la mesa familiar a través de su diversidad.
¿Qué son los frijoles Adzuki?
Las legumbres son buenas para el cuerpo y buenas para el paisaje. Esto se debe a sus capacidades de fijación de nitrógeno que crean condiciones de crecimiento saludables para las plantas. El cultivo de frijoles adzuki en su huerto cosechará los beneficios del suelo mientras agrega algo nuevo a la mesa familiar.
Los frijoles Adzuki a menudo se sirven cocinados con arroz, pero también se pueden encontrar en los postres debido al sabor dulce de las legumbres. Estos granos versátiles son fáciles de cultivar y vale la pena agregar a su despensa.
Los frijoles Adzuki son pequeños granos de color marrón rojizo que crecen dentro de largas vainas verdes. Las vainas se vuelven más claras y pálidas, lo que indica que es hora de cosechar las semillas en su interior. Las semillas tienen una cicatriz a lo largo del lado que sobresale en una cresta. La carne de adzuki es cremosa cuando se cocina y tiene un sabor dulce y a nuez. La planta en sí misma crece de 1 a 2 pies de altura, produciendo flores amarillas seguidas por grupos de vainas.
Los frijoles se pueden secar o comer frescos. Los frijoles secos deben remojarse una hora antes de cocinarlos. En Japón, los frijoles se cocinan en una pasta dulce y se utilizan para rellenar empanadillas, pasteles o panes dulces. También se hacen puré con ajo, mostaza caliente y jengibre y se usan como condimento.
Cómo cultivar frijoles Adzuki
Adzuki requiere 120 días desde la siembra hasta la cosecha. En algunos climas que no es posible en el exterior, se recomienda sembrar semillas en el interior. Los frijoles Adzuki pueden fijar nitrógeno, pero requieren inoculación con rizobacterias.
Las plantas no tolera bien el trasplante, por lo tanto, comience a sembrar en recipientes compostables (como el bonote o la turba) que se plantarán directamente en el suelo. Planta semillas de una pulgada de profundidad y 4 pulgadas de distancia. Delgade los frijoles a 18 pulgadas de distancia cuando las plantas miden 2 pulgadas de alto.
Puede cosechar las vainas cuando estén verdes o esperar hasta que se vuelvan bronceadas y secas. Luego cascar los frijoles para cosechar las semillas. La parte más importante del cuidado y cosecha de judías adzuki es proporcionar un suelo bien drenado. Estas plantas necesitan humedad constante pero no pueden soportar suelos pantanosos.
Usando frijoles Adzuki
Las vainas tiernas jóvenes se pueden recoger temprano y se usan de forma similar a como usaría los arvejas. El uso más común es esperar hasta que las vainas de las semillas se separen y cosechen las semillas secas. Se ha encontrado que la nutrición del frijol adzuki contiene un 25% de proteína. Con un nivel de proteína tan alto y lleno de nutrientes (como folatos, vitaminas B y A) y minerales (hierro, calcio, manganeso y magnesio), estos frijoles son potencias nutricionales.
Otro uso popular de los frijoles es como brotes. Use un germinador o un colador. Enjuague los frijoles dos veces por día y colóquelos en agua limpia cada vez. En aproximadamente 24 horas, tendrá brotes comestibles frescos. Los frijoles secos se pueden guardar por hasta un año.
Calcule de 20 a 24 plantas para alimentar a una familia de 4 por una temporada. Esto puede sonar como una gran cantidad de plantas, pero las semillas son fáciles de mantener durante todo el año y las plantas enriquecerán el suelo cuando se trabajen al final de la temporada. Adzuki también se puede intercalar para ahorrar espacio y proporcionar más diversidad de cultivos.