Qué es Asafetida: información de la planta de Asafetida y consejos de cultivo



Hierba apestosa o medicinal beneficioso? Asafetida tiene usos históricos botánicamente como un potenciador digestivo, vegetal y de sabor. Tiene una rica historia en medicina ayurvédica y cocina india. Muchas personas encuentran ofensivo el olor, incluso el estómago revuelto, pero saber cómo usar esta interesante planta puede agregar autenticidad a los menús de la India mientras mantiene la panza en línea. Siguen algunos consejos sobre cómo cultivar Asafetida.

¿Qué es Asafetida?

Asafetida ( Ferula foetida ) ha sido cultivada y cosechada durante siglos. ¿Qué es Asafetida? Esta misma planta se conoce como "Comida de los dioses" y "Estiércol del diablo", lo que la hace confusa para el lego. ¿Deberías comerlo? ¿Deberías jalarlo y descartarlo? Todo depende de cómo desee usar la planta y qué tradiciones puede manejar su paladar culinario. De cualquier manera, la hierba perenne tiene un atractivo follaje rizado, de encaje y unas umbelas de floración interesantes que pueden realzar el jardín en las zonas USDA 3 a 8.

Asafetida es nativa en Afganistán y en el este de Persia, ahora Irán. Entre los muchos usos de Asafetida son culinarios y medicinales, como estimulantes cerebrales, laxantes y medicinas respiratorias efectivas. La planta en sí misma se encuentra en suelos arenosos y bien drenados, y fue descubierta inicialmente por botánicos occidentales en el desierto de Aral, aunque se sabía que el cultivo de plantas de Asafetida tenía lugar ya en el siglo XII.

En apariencia, Asafetida es una planta herbácea que puede crecer de 6 a 10 pies de altura. Tiene numerosos pecíolos enfundados y follaje parecido al perejil. La flor también es similar a las de la familia del perejil. Las grandes umbelas de diminutas floraciones amarillas de color verde pálido se convierten en frutos ovales planos. La planta tarda años en florecer, pero es monocárpica, lo que significa que muere después de la floración.

Información de la planta de Asafetida

La amplia gama de usos de Asafetida indica que el olor a menudo picante y desagradable no ha sido históricamente un problema. Las hojas y los brotes jóvenes se cocinan como un vegetal y se consideran un manjar. La raíz almidonada también se usa para hacer una papilla. Aparentemente, hervir la planta ayuda a eliminar el hedor y hace que la hierba sea más sabrosa.

La resina de goma obtenida de la planta se vende como un sustituto del ajo, aunque el sabor y el olor pueden ser más penetrantes de lo que a algunos usuarios les gustaría. Junto con las propiedades medicinales, una de las piezas más intrigantes de la información de la planta de Asafetida es su uso como ingrediente secreto de la salsa Worcester, también conocida como salsa Worcestershire. Todavía es un condimento común y ayuda digestiva en la cocina afgana e india.

Cómo crecer Asafetida

Si desea realizar su propio cultivo de plantas Asafetida, primero necesita obtener una semilla viable. La planta es tolerante a una amplia gama de consistencia del suelo así como a pH, pero un medio bien drenante es imprescindible.

Asafetida requiere pleno sol. Siembre las semillas en otoño o principios de primavera directamente en las camas preparadas. La germinación mejora con la exposición a condiciones frías y húmedas. Siembre semillas en la superficie del suelo con una capa de arena ligeramente compactada sobre ellas. Separe las semillas a 2 pies de distancia y manténgalas moderadamente húmedas hasta la germinación. A partir de entonces, agua cuando el suelo esté seco al tacto varias pulgadas hacia abajo.

Las plantas son generalmente autosuficientes después de que crecen varios pies de alto, pero algunas pueden requerir replanteo. En algunas regiones, pueden ser sembradas por sí mismas, por lo que puede ser necesario quitar las cabezas de las flores antes de que se vayan a sembrar, a menos que desee un campo de esta hierba. Coseche como verdura cuando los brotes y las hojas son tiernos y tiernos.

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