Si estás buscando algo diferente para agregar un poco de cremallera a tus platos mexicanos favoritos, entonces el crecimiento de epazote puede ser justo lo que necesitas. Sigue leyendo para obtener más información sobre los usos de epazote para tu paleta de jardín de hierbas.
¿Qué es Epazote?
Epazote ( Dysphania ambrosioides, anteriormente Chenopodium ambrosioides ), es una hierba de la familia Chenopodium, junto con el cordero y los pigweeds. Aunque a menudo se considera una hierba, las plantas de epazote en realidad tienen una larga historia de uso culinario y medicinal. Esta planta adaptable es originaria de las Américas tropicales, y se encuentra comúnmente en todo Texas y el suroeste de los Estados Unidos. Los nombres comunes incluyen paico macho, hierba homigero y yerba de Santa Maria.
La planta es resistente a la sequía y crece a 3 pies de altura en la madurez. Tiene hojas suaves con muescas y flores pequeñas que son difíciles de ver. Epazote generalmente se puede oler antes de que se vea, ya que tiene un olor muy picante. En grandes dosis, las flores y las semillas son venenosas y pueden causar náuseas, convulsiones e incluso coma.
Usos de Epazote
Las plantas Epazote fueron traídas a Europa desde México en el siglo XVII, donde fueron utilizadas en varios medicamentos. Los aztecas usaban la hierba como hierba culinaria y medicinal. Las hierbas Epazote contienen propiedades antigas que se cree que reducen la flatulencia. También conocida como semilla de lombriz, esta hierba a menudo se agrega a los alimentos para animales y se cree que previene las lombrices en el ganado.
Los platos del suroeste comúnmente usan plantas de epazote para dar sabor a frijoles negros, sopas, quesadillas, papas, enchiladas, tamales y huevos. Tiene un sabor distinto que algunos incluso llaman un cruce entre pimienta y menta. Las hojas jóvenes tienen un sabor suave.
Cómo crecer Epazote
El cultivo de Epazote no es difícil. Esta planta no es exigente con las condiciones del suelo, pero prefiere el sol completo. Es resistente en la zona de rusticidad de planta USDA 6 a 11.
Plante semillas o plántulas al principio de la primavera una vez que se pueda trabajar el suelo. En áreas cálidas, epazote es una planta perenne. Debido a su naturaleza invasiva, sin embargo, se cultiva mejor en contenedores.