Las nueces negras son una de las nueces más sabrosas para picar, hornear y cocinar. Estas frutas con cáscara dura tienen un sabor dulce y delicado a nuez y son una de las nueces más caras del mercado. Si tienes la oportunidad de cosechar nogales negros, ¡tómalo! Disfrutarás de la experiencia y reunirás un lote de deliciosas nueces que se almacenarán hasta por dos años. Escoger nueces negras directamente de la fuente es más fácil de lo que piensas. Las nueces negras que están maduras casi literalmente caerán en tu regazo. Todo lo que necesita es una lona, algunos contenedores y el conocimiento de cuándo caen las nueces negras.
¿Cuándo caen las nueces negras?
Juglans nigra, o nuez negra, es una especie de árbol de nuez muy resistente. La planta produce fruta en verano, pero la nuez no está lista hasta el otoño. Esta es la época del año en que podría querer un casco si camina bajo un nogal negro. Algunas de las nueces cascadas pueden ser casi tan grandes como un puño y empacar bastante cuando se caen de las ramas superiores.
Es importante probar algunas frutas antes de recoger nueces negras. Esto se debe a que tienden a abortar nueces sin terminar y es posible que esté recogiendo frutos secos abortados en lugar de frutas maduras gordas y agradables.
El otoño es el momento de cosechar nogales negros. En la región nativa del árbol del este de América del Norte, las frutas caen en septiembre hasta octubre. Los cascos sueltos generalmente significan frutas maduras, pero debe verificar la apariencia para asegurar la madurez. La fruta verde es verde, mientras que la fruta completamente madura es amarillenta y se broncea.
Los cascos tienen una mancha potente, por lo que se recomienda usar guantes cuando cosechen la fruta. La mancha dejará un color marrón oscuro permanente en los dedos que no están protegidos. No te molestes en recoger frutas que sean completamente negras. Es probable que ya hayan desaparecido y que la nuez moscada esté podrida.
¿Cómo cosechas nueces negras?
Use ropa que no le importe y guantes cuando coseche nogales negros. La mancha se pondrá en cualquier cosa y no saldrá. El momento más complicado cuando la cosecha de nogal negro es durante el descascarillado. Las nueces necesitan ser descascaradas antes de ser lavadas, secadas y almacenadas.
Quitar los cascos puede ser difícil. Algunas personas juran conduciendo sobre los cascos para romperlas, pero esto puede enviar piezas de conchas y nueces volando por todas partes. Los cultivadores comerciales tienen una máquina que separa el casco del caparazón, pero las operaciones domésticas usualmente aseguran una mezcla con agua y algunos guijarros para ablandar los cascos y luego los quitan con un martillo. Use guantes pesados y golpee los extremos de la tuerca para romper el casco. Las gafas de seguridad son una buena idea para descascarillar nueces negras.
Almacenamiento de nueces negras
Las nueces negras se pueden almacenar por hasta dos años. Después del descascarillado, lava las conchas de las nueces. Esto se hace mejor al aire libre, ya que incluso las conchas tienen propiedades de tinción. Clasifique las tuercas y deseche las que tengan signos de daños por insectos o podredumbre.
Coloque las nueces en una sola capa y déjelas secar durante 2 a 3 semanas. Esto asegura que las nueces se curan y las nueces secas se mantendrán más tiempo. Guarde las nueces sin cáscara en bolsas de tela o malla en un lugar fresco y seco.
Para una conservación más prolongada, cubra las nueces y congele las carnes de nuez en las bolsas o contenedores del congelador. Las conchas son más duras que incluso los cascos, por lo que un buen paso es remojar las conchas en agua caliente durante 24 horas antes de intentar bombardeos. Esto suavizará las conchas y las hará fáciles de romper. Las nueces congeladas y sin cáscara se mantendrán durante un máximo de 2 años.