La cerveza se compone oficialmente de cuatro ingredientes: agua, levadura, malteado y lúpulo. Los lúpulos son las flores en forma de cono de la planta de lúpulo hembra, y se utilizan para conservar la cerveza, limpiarla, ayudar a mantener su cabeza y, por supuesto, le da su sabor amargo clásico. Si elabora su propia cerveza y desea involucrarse más en el proceso, cultivar su propio lúpulo es un excelente lugar para comenzar. Pero, ¿cómo sabes qué tipos de plantas de lúpulo cultivar? Sigue leyendo para aprender más sobre las variedades de lúpulo y sus usos.
Tipos de plantas de lúpulo
¿Cuántas variedades de lúpulo hay? Esa es una pregunta difícil de responder, porque hay tantas. Hay aproximadamente 80 diferentes tipos de plantas de lúpulo disponibles comercialmente en la actualidad, pero ese número no es difícil y rápido.
La elaboración de cerveza es un negocio complejo, y nuevas variedades se crían y desarrollan constantemente. Incluso 80 es un número terriblemente alto si está buscando elegir una sola variedad para crecer. Afortunadamente, hay algunas maneras fáciles de reducir su selección.
El lúpulo se puede dividir en tres categorías principales: amargor, aroma y dual.
- Los lúpulos amargos tienden a tener una gran cantidad de ácido en ellos e imparten ese sabor amargo reconocible a la cerveza.
- Los lúpulos de aroma tienen menos ácido pero un sabor y aroma más pronunciados, y se utilizan para hacer que la cerveza sepa y huela de una manera específica. La mayoría de las recetas de cerveza requieren ambos tipos de lúpulo.
- Los lúpulos dobles tienden a tener un rango medio a una gran cantidad de ácido y un buen olor y aroma, y se pueden usar tanto para el aroma como para amargor. Si desea preparar una cerveza con solo sus lúpulos de cosecha propia, uno de estos tipos de plantas de lúpulo dual es una buena opción.
Los mejores tipos de plantas de lúpulo
Las mejores variedades de lúpulo para hacer un doble servicio para amargor y aroma tienen un aroma agradable y fuerte y un porcentaje de Ácido Alfa de rango medio a alto (generalmente entre 5% y 15%). Si desea seguir recetas cuando utiliza sus saltos, también es una buena idea seleccionar tipos de plantas de lúpulo comunes que son populares en recetas y están bien documentados. Algunos tipos buenos, populares y duales de plantas de lúpulo son Chinook, Centennial y Cluster.