Los productos intactos cultivados en el propio país a menudo son difíciles de encontrar, pero un poco de daño no es necesariamente una indicación de que la fruta o el vegetal no se puedan utilizar. Tome jalapeños, por ejemplo. Algunas grietas leves de piel de jalapeño son comunes en estos pimientos y se llaman taponamientos de jalapeño. ¿Qué es exactamente el taponamiento de los chiles jalapeños y afecta la calidad de alguna manera?
¿Qué es taponar?
El taponamiento de los chiles jalapeños aparece como cicatrices o pequeñas estrías en la superficie de la piel de pimienta. Cuando ves que la piel de jalapeño se agrieta de esta manera, simplemente significa que debe estirarse para adaptarse al rápido crecimiento del pimiento. Las lluvias repentinas o cualquier otra abundancia de agua (mangueras de remojo) combinadas con mucho sol provocarán que el pimiento se acelere, dando como resultado el taponamiento. Este proceso de taponamiento se produce en muchos tipos de pimientos picantes, pero no en variedades de pimientos dulces.
Jalapeño Corking Information
Los jalapeños que se han taponado no se ven a menudo en el supermercado estadounidense. Esta pequeña imperfección se ve como un perjuicio para los productores aquí y los pimientos que se han tapado con corcho son procesados más probablemente en alimentos enlatados donde el defecto pasa desapercibido. Además, la piel de un jalapeño con corcho puede ser un poco más gruesa, lo que realmente no influye en absoluto en su calidad.
En otras partes del mundo y para el verdadero aficionado a la pimienta, el ligero agrietamiento de la piel del jalapeño es en realidad una calidad deseable y puede incluso obtener un precio más alto que sus hermanos sin marcar.
Un gran indicador para cosechar jalapeños es ir por la cosecha por fecha indicada en los paquetes de semillas de pimiento. La fecha óptima de recolección se dará en un rango, ya que las diferentes variedades de pimientos se plantan en varios momentos del año, así como para adaptarse a las variaciones en las zonas de cultivo de USDA. La mayoría de los rangos para pimientos picantes son entre 75 y 90 días después de la siembra.
El taponamiento, sin embargo, es un gran indicador de cuándo cosechar sus chiles jalapeños. Una vez que los pimientos están cerca de la maduración y la piel comienza a mostrar estas marcas de estrés (obstrucción), vigílelas de cerca. Coseche los pimientos antes de que la piel se rompa y se asegurará de haber sacado los pimientos en su punto máximo de madurez.