La mayoría de nosotros probablemente haya comido alguna forma de comida china americanizada. Uno de los ingredientes más comunes es el brote de soja. ¿Sabía que lo que conocemos como brotes de soja es más que probable brotes de frijol mungo? ¿Qué son los frijoles mungo y qué otra información de frijol mungo podemos encontrar? ¡Vamos a averiguar!
¿Qué son los frijoles mungo?
Las semillas de frijol mungo son germinadas para usar en fresco o en lata. Estos granos ricos en proteínas, 21-28% también son fuentes ricas en calcio, fósforo y otras vitaminas. Para las personas en regiones donde la proteína animal es escasa, los frijoles mungo son una fuente importante de proteína.
Los frijoles Mung son miembros de la familia Legume y están relacionados con el adzuki y el caupí. Estas plantas anuales de temporada cálida pueden ser verticales o tipos de vid. Flores amarillas pálidas nacen en racimos de 12-15 en la parte superior.
En la madurez, las vainas son borrosas, de alrededor de 5 pulgadas de largo, que contienen 10-15 semillas y varían en color de marrón amarillento a negro. Las semillas también varían en coloración y pueden ser de color amarillo, marrón, negro moteado o incluso verde. Los frijoles Mung se autopolinizan.
Información de Mung Bean
Los frijoles mungo ( Vigna radiata ) se han cultivado en la India desde la antigüedad y todavía se cultivan en el sudeste de Asia, África, América del Sur y Australia. El frijol puede ir por una variedad de nombres tales como:
- gramo verde
- gramo de oro
- lutou
- mira dou
- moyashimamae
- oorud
- chop suey bean
En los Estados Unidos, el cultivo de frijol mungo se llamaba Chickasaw peas. En la actualidad, se consumen de 15 a 20 millones de libras de frijol mungo por año en los Estados Unidos y casi el 75% de este se importa.
Los frijoles Mung se pueden usar germinados, ya sean frescos o enlatados, o como frijoles secos y se pueden usar como abono verde y como forraje para el ganado. Los frijoles seleccionados para la germinación deben ser de alta calidad. Generalmente, se seleccionan semillas más grandes con un color verde brillante. Esas semillas que no cumplen con los estándares de brotación se usan para el ganado.
¿Intrigado? Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar frijol mungo.
Cómo cultivar frijol mungo en el jardín
Al cultivar frijol mungo, el jardinero hogareño debe usar las mismas prácticas culturales usadas para los frijoles arbustivos verdes, excepto que las vainas se dejarán en el arbusto por más tiempo para permitir que los frijoles se sequen. Los frijoles Mung son un cultivo de estación cálida y tardan entre 90 y 120 días en madurar. Los frijoles mungo se pueden cultivar afuera o adentro.
Antes de sembrar la semilla, prepare la cama. Los frijoles mung tienen un suelo fértil, arenoso y franco con excelente drenaje y un pH de 6.2 a 7.2. Hasta que el suelo elimine las malezas, las rocas grandes y los terrones y enmiende el suelo con un par de pulgadas de compost. Cultive la semilla cuando el suelo se haya calentado a 65 ° F (18 ° C). Siembre semillas de una pulgada de profundidad y dos pulgadas de separación en filas separadas por 30-36 pulgadas. Mantenga el área libre de malezas, pero tenga cuidado de no alterar las raíces.
Fertilice con alimentos bajos en nitrógeno, como 5-10-10, a una velocidad de 2 libras por cada 100 pies cuadrados. Los frijoles comienzan a formarse cuando la planta mide entre 15 y 18 pulgadas y las vainas continúan oscureciéndose a medida que maduran.
Una vez que esté maduro (alrededor de 100 días desde la siembra), tire de la planta entera y cuelgue la planta sobre la cabeza en un garaje o cobertizo. Coloque papel o tela limpia debajo de las plantas para recoger las vainas secas que puedan caerse. Las vainas no maduran todas al mismo tiempo, por lo tanto, coseche la planta cuando al menos el 60% de las vainas estén maduras.
Seca las semillas por completo en el periódico. Si queda humedad en el almacenamiento, los granos se estropearán. Puede almacenar frijoles completamente secos en un recipiente de vidrio ajustado durante varios años. Congelar la semilla también es una excelente opción de almacenamiento y reduce la posibilidad de infestación de insectos.
Cultivo de frijol mungo en el interior
Si no tienes espacio en el jardín, intenta germinar los frijoles mungo en un frasco. Simplemente tome frijoles mungo secos, enjuáguelos a fondo con agua fría y transfiéralos a un recipiente grande de plástico. Cubra los frijoles con agua tibia - 3 tazas de agua por cada taza de frijoles. ¿Por qué? Los frijoles se duplican a medida que absorben el agua. Cubra el recipiente con una tapa de plástico y déjelo toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, rocíe la superficie de cualquier flotador y luego vierta el agua a través de un tamiz. Transfiera los frijoles a un tarro grande de vidrio esterilizado con una tapa perforada o una estopilla asegurada con una banda elástica. Coloque el recipiente de lado y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante 3-5 días. En este punto, los brotes deben tener aproximadamente ½ pulgada de largo.
Enjuague y drene en agua fría y corriente hasta cuatro veces por día durante esta fase de brotación y elimine los frijoles que no hayan brotado. Drene bien después de cada enjuague y devuélvalos a su lugar fresco y oscuro. Una vez que los frijoles estén completamente germinados, déles un enjuague final y drene y luego guárdelos en el refrigerador.