Cultivar sus propios hongos en casa es fácil si compra un kit completo o simplemente genera y luego inocula su propio sustrato. Las cosas se ponen un poco más difíciles si está haciendo sus propios cultivos de hongos y spawn, que requieren un ambiente estéril que involucra una olla a presión o un autoclave. Independientemente de cómo los inicie, inevitablemente se planteará la cuestión de cuándo cosechar los hongos. Siga leyendo para aprender a cosechar setas en casa.
Cuándo cosechar setas
Si compra un kit completo de hongos, las instrucciones le darán un marco de tiempo para elegir su cosecha de setas. Esto es realmente esencial, ya que dependiendo de las condiciones, los champiñones pueden estar listos para recoger un par de días antes o después de la fecha indicada. Además, el tamaño no es un indicador de cuándo elegir. Más grande no siempre es mejor. La regla general es comenzar a elegir la cosecha de setas cuando las tapas cambien de convexas a cóncavas, volteándolas hacia arriba.
La cosecha de setas de ostra debe ocurrir de 3 a 5 días después de ver que comienzan a formarse los primeros hongos. Está buscando la tapa de la seta más grande del grupo para pasar de los bordes a la subida o al aplanamiento en los bordes.
Los hongos Shitake se cultivan en troncos y así es como se venden como kits. O puede establecer un jardín shitake cortando sus propios troncos durante la temporada de inactividad del hongo y luego inocularlos usted mismo. La última opción requiere paciencia ya que la recolección de setas no tendrá lugar durante 6-12 meses. Si compra troncos pre-inoculados o bloques de aserrín para su hogar, deberían obtener fruta de inmediato. Un par de días después de que vea los primeros signos de crecimiento, comenzarán a limitarse. Tres días después más o menos, tendrás los primeros shitakes de buen tamaño listos para la cosecha. La recolección de su cosecha de hongos shitake se llevará a cabo con el tiempo y, con el cuidado adecuado, los registros de shitake pueden producir durante 4-6 años, tal vez incluso más.
Cómo cosechar setas en casa
No hay gran misterio para cosechar sus hongos, aunque hay cierto debate entre los aficionados a los micólogos que buscan especies al aire libre. El debate gira en torno a si cortar la fruta o torcerla y extraer el hongo del micelio. Realistamente, no hace diferencia. El único punto pertinente para los recolectores de hongos silvestres es recoger los hongos que están maduros hasta el punto en que hayan distribuido la mayor parte de sus esporas para que la especie continúe prosperando.
Los productores caseros pueden cosechar de cualquier manera, ya sea arrancando la fruta a mano o cortándola. Sin embargo, en el caso del kit casero de hongos, no hay necesidad de permitir que los hongos suelten esporas, por lo que si ves un "polvo" blanco que cae sobre la superficie debajo de la colonia, córtalos. El "polvo" blanco es esporas y eso significa que la fruta está madura.