Cuando empiece a planificar la huerta del próximo año, o cuando piense en cultivar algo de invierno o de principios de la primavera, tal vez quiera considerar la nutrición. Cultivar sus propios vegetales es una excelente manera de asegurarse de que coma una dieta saludable, y las verduras con alto contenido de vitamina C son importantes para incluir.
¿Por qué incluir vitamina C en su jardín?
La vitamina C es un nutriente esencial como todos sabemos; es necesario para mantener las células sanas y para aumentar el sistema inmunológico. Pero lo que quizás no sepa es qué cantidad de esta vitamina se pierde cuando se procesan los alimentos frescos. Las verduras enlatadas y congeladas han perdido cantidades significativas de vitamina C en el momento en que llegan a su cocina.
Incluso los productos frescos pierden vitamina C durante su almacenamiento. Eso significa que cuando compra brócoli fresco de la tienda de comestibles, en el momento en que lo come, podría haber perdido hasta la mitad de su vitamina C. Al cultivar vegetales para la vitamina C, puede cosecharlos y comerlos de inmediato, perdiendo poco de este importante nutriente
Verduras con alto contenido de vitamina C
Aunque tendemos a pensar que las naranjas son la fuente de energía de la vitamina C, no han arrinconado al mercado con este nutriente. Puede sorprender a algunas personas saber que varias verduras en realidad tienen tanta o más cantidad de la vitamina que nuestros cítricos favoritos. Por lo tanto, si no puede cultivar un árbol de naranja, intente incluir estas verduras ricas en vitamina C en su jardín este año:
Kale . Kale es una gran verdura de clima frío y una que proporciona casi todo un día de la cantidad recomendada de vitamina C en solo una taza.
Colinabo . Colinabo crucífera le proporcionará 84 miligramos de vitamina C en una taza. Con ingestas diarias recomendadas de 70 a 90 miligramos, solo una taza de este vegetal lo tendrá cubierto.
Coles de Bruselas . Otra verdura crucífera, las coles de Bruselas han recibido una mala reputación a lo largo de los años. Pruebe asar estas coles en miniatura para obtener una sabrosa dosis de vitamina C: 75 miligramos por taza.
Pimientos . Los pimientos de colores del arco iris están llenos de vitamina C, pero la cantidad exacta depende del color. Los pimientos verdes tienen 95 miligramos por taza, mientras que los pimientos rojos entregan alrededor de 152 y los tipos amarillos más de 340 miligramos. ¡Está bien! Deja esos pimientos en la planta por más tiempo y desarrollarán más de este gran nutriente.
Brócoli Una taza de brócoli fresco contiene 81 miligramos de vitamina C. Cocinar brócoli causará cierta pérdida de la vitamina, pero si te hace comer más de este vegetal nutritivo, bien vale la pena.
Fresas . Si bien no es un vegetal, esta es una fruta que es fácil de cultivar en el jardín junto con las verduras ricas en vitamina C. Cada taza de fresas frescas le proporcionará 85 miligramos de vitamina C.