La raíz de perejil ( Petroselinum crispum ), también conocida como perejil holandés, perejil de Hamburgo y perejil enraizado, no debe confundirse con el perejil de hoja relacionado. Si planta perejil rizado o italiano de hoja plana esperando una gran raíz comestible, se sentirá decepcionado. Sin embargo, si siembras raíz de perejil, obtendrás una raíz grande parecida a la pastinaca, al igual que verduras, que se pueden cosechar y volver a sembrar durante todo el verano. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo cultivar la raíz de perejil.
¿Qué es la raíz de perejil?
Aunque su raíz lo distingue, la raíz de perejil es de hecho una variedad de perejil. Perejil es un miembro de la familia de la zanahoria, que explica en gran medida su apariencia. Aunque su raíz podría confundirse con una pastinaca o una zanahoria blanca, su sabor es más similar al apio. Sin embargo, su textura es seca como una chirivía y se puede cocinar como tal.
Las hojas son más anchas y más duras que las de las variedades de hierba y perejil, y su sabor es más fuerte y un poco más amargo. Son ideales para decorar, o como una hierba cuando se quiere un sabor atrevido.
Cómo cultivar la raíz de perejil
Las plantas de raíz de perejil se pueden cultivar a partir de semillas. Las raíces necesitan una larga temporada de crecimiento para desarrollarse, por lo que debe comenzar en el interior de 5 a 6 semanas antes de la última fecha de helada si usted vive en un área con inviernos duros. La germinación puede tomar hasta 3 semanas, así que remoje las semillas durante 12 horas en agua tibia primero para ayudarlo.
Cuando las plantas de raíz de perejil midan 3 pulgadas (7, 5 cm) de altura, cúbralas en el exterior y luego trasplázcalas cuando haya pasado todo el riesgo de las heladas. En áreas calientes sin escarcha, planta tus plantas de raíz de perejil durante la estación fría en otoño, invierno o principios de primavera.
El crecimiento de las plantas de raíz de perejil como suelo arcilloso rico y riego frecuente. También se pueden cultivar en contenedores siempre que sean lo suficientemente profundos como para acomodar las largas raíces.
La cosecha de raíz de perejil ocurre en fases. Si buscas las hojas, corta los tallos externos a nivel del suelo para estimular el crecimiento. Siempre deje los tallos internos en su lugar.
Al final de la temporada de crecimiento, desenterrar toda la planta y separar los tallos de la raíz. Almacene la raíz en arena húmeda o turba y congele o seque las hojas.