"Oh, Beulah, pélame una uva". Así dice el personaje de Mae West "Tira" en la película No soy ángel. Hay varias interpretaciones de lo que realmente significa, pero basta con decir que las uvas de piel gruesa realmente existen y muy bien podrían necesitar ser peladas. Aprendamos más sobre las pieles gruesas de uva.
Uvas con piel gruesa
Las uvas que tienen una piel gruesa eran en realidad la norma al mismo tiempo. Se necesitan más de 8, 000 años de crianza selectiva para crear los tipos de uvas que usamos hoy. Los antiguos comedores de uva podrían muy bien haber tenido a alguien, sin duda un esclavo o sirviente, pelar las uvas de piel gruesa y no solo para quitar la epidermis resistente sino también para eliminar las semillas desagradables.
Hay muchas variedades diferentes de uvas, algunas cultivadas para fines específicos y otras con usos cruzados. Las uvas cultivadas para el vino, por ejemplo, tienen pieles más gruesas que las variedades comestibles. Las uvas de vino son más pequeñas, generalmente con semillas, y sus pieles más gruesas son un rasgo deseable para los enólogos, ya que gran parte de la fragancia proviene de la piel.
Entonces tenemos uvas muscadine. Las uvas Muscadine son nativas del sureste y el centro-sur de los Estados Unidos. Han sido cultivados desde el siglo XVI y están bien adaptados a estos climas cálidos y húmedos. También necesitan menos horas de enfriamiento que otros tipos de uva.
Las uvas Muscadine (bayas) varían en color y, como se mencionó, tienen una piel increíblemente dura. Comerlos implica morder un agujero en la piel y luego chupar la pulpa. Al igual que todas las uvas, las muscadinas son una excelente fuente de antioxidantes y fibra dietética, gran parte de ella en la piel dura. Por lo tanto, aunque descartar la piel puede ser más apetecible, comer algo es increíblemente saludable. También se usan para hacer vino, jugo y gelatina.
Las uvas grandes, a veces más grandes que un cuarto, muscadines crecen en racimos sueltos en lugar de racimos. Por lo tanto, se cosechan como bayas individuales en lugar de recortar racimos enteros. Cuando maduran, desprenden un rico aroma y se deslizan fácilmente desde el tallo.
Las uvas sin semillas también son más propensas a tener una piel gruesa. Debido a la preferencia popular, las variedades sin semilla fueron criadas de cultivares como Thompson Seedless y Black Monukka. No todas las uvas sin semillas tienen pieles gruesas, pero algunas, como 'Neptuno', sí.