No es frecuente que comamos hojas de plantas, pero en el caso de los verdes, proporcionan una amplia gama de sabor y un golpe de nutrientes. ¿Qué son los verdes? Los greens frondosos de jardín son más que lechuga. Los tipos de verduras para el jardín van desde la parte superior de raíces comestibles como nabos y remolachas, hasta plantas ornamentales como la col rizada y la acelga. El cultivo de verduras es fácil y aumenta la diversidad en su dieta.
¿Qué son verdes?
Los cultivos de estación fría son aptos para la primavera u otoño, los verdes son el follaje y las hojas de las plantas comestibles. Los greens son una parte importante de su ensalada, pero algunas de las variedades más rústicas también son excelentes vegetales cocidos.
Los verdes tienen un lugar importante en la historia de la dieta estadounidense. Con frecuencia se descartaron o se consideraron menos valiosos cuando se trataba de un cultivo de raíz, por lo que los trabajadores agrícolas desarrollaron métodos innovadores para cocinar estas hojas desprendidas y crearon platos deliciosos y nutritivos.
Tipos de Verdes de jardín
Hay una amplia variedad de greens de jardín. Algunos ejemplos de los alimentos frescos y crudos son:
- Mache
- Espinacas
- Berro
- Lechuga
- Mesclun
Los greens frondosos de jardín que son mejores cuando se cocinan incluyen:
- col rizada
- Mostaza
- Collard
- Nabo
También hay verduras que son buenas crudas pero también se pueden cocinar, como la rúcula y la acelga. Además de los greens más comunes, hay verduras silvestres en cultivo como parte de mezclas para ensaladas y greens asiáticos que proporcionan adiciones únicas y divertidas a su lista culinaria.
Aprenda qué hacer con los greens en el jardín y agregue verduras de jardín gourmet frondosas a su cajón para vegetales.
Verdes en crecimiento
Plante sus semillas verdes en un suelo bien drenado durante la primavera o el final del verano. Los cultivos de otoño se siembran tres meses antes de la primera helada esperada.
Elija una ubicación en pleno pero indirecta sol. Cubra las semillas con ¼ a ½ pulgada de tierra bien trabajada. Los greens frondosos de jardín requieren incluso humedad y eliminación constante de malezas.
Algunos greens se pueden cosechar cuando son pequeños o cortados para una segunda cosecha de "cortar y volver". Escarole y escarola se blanquean cubriendo la fila durante tres días. Otras verduras se cosechan mejor a un tamaño maduro. Todos los greens se cosechan mejor antes de que llegue el clima cálido y seco.
Qué hacer con los verdes en el jardín
- Cómo usas tus greens depende de la variedad.
- Las hojas pesadas y gruesas son más apetecibles cuando quitas las costillas.
- Todos los greens deben lavarse y drenarse bien antes de su uso.
- Los tipos de verduras para el jardín que se cocinan se pueden cortar y sofreír, escalfados o cocidos lentamente en un caldo salado conocido como licor de marihuana, a menudo deletreado como pot likker.
- Las verduras de hoja pequeña mezcladas agregan ponche a las ensaladas, y la rúcula picante es increíble como un pesto.
- Al igual que con la mayoría de los vegetales, cuanto más rápido cocines los vegetales frondosos, más nutrientes retendrán.