Para muchos de nosotros, la única fuente de brotes de bambú crujientes son las latas pequeñas que se encuentran en la tienda de comestibles. Sin embargo, puede cultivar su propia fuente rica en nutrientes de esta comida versátil a la vez que agrega dimensión y dramatismo a su jardín. Entonces, si eres un fanático de los brotes de bambú, sigue leyendo para obtener más información sobre cómo cultivar brotes de bambú para comer.
¿Qué son Bamboo Shoots?
El bambú está en la familia de las plantas de pasto y crece con bastante facilidad y rapidez en una variedad de zonas. Los bastones son una fuente tradicional de alimentos, fibra, materiales de construcción y uso medicinal. ¿Qué son los brotes de bambú? Simplemente son los bastones recién brotados que se forman justo debajo del suelo y tienen una textura firme y nítida.
El bambú crece a partir de rizomas, que son tallos subterráneos que transportan el material genético necesario para el crecimiento y que presentan nódulos de crecimiento que brotan puntos en el tallo. Es posible que tenga una variedad de bambú agrupada o en funcionamiento, pero cada uno aún comenzará a partir de los rizomas.
¿Los brotes de bambú son comestibles?
¿Son comestibles los brotes de bambú? Los brotes de bambú son comestibles en la mayoría de las variedades y proporcionan un buen crujido en papas fritas y otras recetas. En muchos países asiáticos, los brotes de bambú como vegetales se cosechan como un cultivo nacional. Los brotes son ingredientes clásicos en chino y otros alimentos asiáticos, pero son el resultado de los brotes de nuevo crecimiento en una planta de bambú maduro.
No solo son comestibles los brotes de bambú, sino que son bajos en grasa y calorías, fáciles de cultivar y cosechar, y contienen mucha fibra y potasio. Tienen un sabor muy suave, pero aceptan fácilmente los sabores de otros alimentos y se pueden mezclar con casi cualquier cocina.
Los brotes de bambú deben pelarse antes de usarse en la cocina, ya que el culmo tiene un exterior grueso, casi arbolado, que es difícil de masticar. Dentro de la cáscara hay una textura más suave con un sabor ligeramente dulce pero benigno. Los tallos o brotes se cosechan a las dos semanas o cuando tienen aproximadamente el tamaño de una mazorca madura de maíz dulce. La temporada de brotación para cosechar brotes de bambú es en primavera y dura solo de tres a cuatro semanas.
Los brotes de mejor sabor son muy jóvenes y se cosechan antes de emerger del suelo, pero puedes amontonar tierra sobre cualquiera que haya salido a la superficie para mantener el brote tierno y permitir que crezca.
Cómo cultivar brotes de bambú para comer
Cualquier jardinero con un soporte de bambú puede cosechar fácilmente y disfrutar de sus propios brotes. Los crecimientos tiernos son mejores cuando se cosechan antes de mostrar sus puntas sobre el suelo. Excave alrededor de la base de la planta principal para encontrar los brotes y extirparlos con un cuchillo afilado. Puede agrandarlos cubriendo las puntas con un montón de tierra para evitar que el brote se encuentre con la luz, lo que endurecerá la cubierta.
La recolección temprana de brotes de bambú proporciona la mayor densidad de nutrientes y la mejor textura y sabor. Los nuevos brotes tienen una textura crujiente similar a los espárragos jóvenes, pero deben pelarse y cocerse durante 20 minutos antes de la ingestión para eliminar el exterior leñoso y cualquier amargura en el brote.
Cultivar brotes de bambú como vegetales aumentará la diversidad de la dieta de su familia y agregará dimensión a sus recetas.