Aquí, en el noroeste del Pacífico, tuvimos un verano caluroso fuera de temporada. El calentamiento global golpea de nuevo. En nuestro jardín, sin embargo, cosechamos los beneficios. Los pimientos y los tomates, que en general son productores tibios, se volvieron completamente delirantes con toda la luz del sol. Esto resultó en cosechas abundantes, demasiadas para comer o regalar. Entonces, ¿qué haces con productos extra? Lo congelas, por supuesto. Sigue leyendo para descubrir cómo congelar los tomates de jardín.
Cómo congelar los tomates de jardín
Me gusta pensar que soy un cocinero excelente, aunque a veces perezoso. Cocino casi todas las noches de la semana no solo porque puedo sino para ahorrar dinero y asegurarme de que estamos comiendo de forma saludable, al menos una comida por día. La misma razón para plantar un jardín vegetariano. Así que con las abundantes cosechas de este año y la preservación de la cosecha de tomate, tenía toda la intención de enlatar la recompensa del verano.
Pero me puse ocupado. O tal vez soy muy flojo. O tal vez el hecho de que nos refiramos a nuestra cocina como "la galera" porque es tan pequeña que literalmente puedo cambiar de fregadero a estufa sin dar un paso, me desanime. Cualquiera que sea la razón (me quedo con demasiado ocupado), nunca llegué al enlatado, pero tampoco podía soportar la idea de desperdiciar todos esos magníficos tomates.
Entonces este enigma me hizo preguntarme, ¿puedes congelar tomates frescos? Muchos otros productos se pueden congelar, ¿por qué no los tomates? ¿Importa qué tipo de tomate se puede congelar? Después de investigar un poco, lo que me aseguró que puedes congelar tomates frescos, decidí probarlo.
Congelación y conservación de la cosecha de tomate
Hay un par de métodos diferentes para congelar tomates en el jardín. Yo, por supuesto, me decidí por el enfoque más fácil. Lavé los tomates, los sequé y luego los metí en grandes bolsitas de cremallera y los tiré al congelador. Sí, eso es todo lo que hay que hacer. Lo realmente bueno de congelar los tomates del jardín de esta manera es que una vez que se descongelan, ¡las pieles se deslizan de inmediato!
Preservar la cosecha de tomate de esta manera requiere un congelador más grande, que no tenemos en "la cocina" o en un congelador de cofres, lo cual hacemos. Si carece de espacio adicional en el congelador, también puede prepararlos previamente para ahorrar espacio. Lave los tomates y córtelos en cuartos o octavos, luego cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
Empujarlos a través de un tamiz o pulsarlos en el procesador de alimentos. Puede sazonarlos con un poco de sal si lo desea o simplemente verter el puré en un recipiente y congelarlo. Asegúrese de dejar un poco de espacio en el contenedor para que cuando el puré se congele tenga un lugar adonde ir. También puede verter en bolsas congeladoras zip-loc y congelar en una bandeja para hornear galletas, plano. Luego, el puré congelado plano puede apilarse fácil y prolijamente en el congelador.
Otro método es guisar los tomates antes de congelarlos. Nuevamente, lave los tomates, quite los tallos, pele y luego córtelos. Cocínelos, cubiertos, por 10-20 minutos. Enfriarlos y empacar como se indica arriba para congelar.
Oh, en cuanto a qué tipos de tomates se pueden congelar, eso sería de cualquier tipo. Incluso puedes congelar tomates cherry. Este tipo de conservación funciona bien si desea utilizar los tomates congelados en salsas, sopas y salsas, pero no espere que sus tomates congelados funcionen bien en un sándwich BLT. Tendría un diablo de un tiempo cortando un tomate descongelado que ha sido congelado; sería un desastre fangoso. En cuanto a mí, definitivamente veo una salsa roja casera en mi futuro.