Las cebolletas son una adición deliciosa y ornamental al jardín de hierbas y sufren poca enfermedad o plagas. Tanto las hojas suaves con sabor a cebolla como los pequeños pufs de flores de color rosa rojizo son comestibles e imparten no solo sabor sino también explosiones de color sorprendentes en ensaladas o como aderezo. La pregunta es cuándo y cómo cosechar cebollino. Siga leyendo para obtener más información sobre la recolección y el almacenamiento de cebolletas.
Cosecha de plantas de cebolleta
Un miembro de la familia de las cebollas Alliaceae, el cebollino ( Allium schoenoprasum ) se cultiva por sus hojas huecas similares a las de la hierba, que imparten un sutil sabor a cebolla a una variedad de platos. La planta es de bajo mantenimiento y fácil de cultivar, pero prospera a pleno sol y con un suelo rico y bien drenado con un pH de 6.0-7.0.
La planta crece en un penacho de hierba que puede alcanzar alturas de 20 pulgadas. Por supuesto, si está recogiendo cebolletas, la planta se puede mantener a una altura mucho más baja. Las flores de lavanda comestibles florecen a finales de la primavera de mayo a junio.
Las cebolletas también se pueden cultivar en el interior y se pueden propagar mediante semillas o plantando grupos enraizados en la primavera después de que haya pasado todo el peligro de las heladas en su área. Las plantas de cebollino más viejas se deben dividir cada 3-4 años en la primavera.
Cuándo cosechar las cebolletas
No hay un tiempo de cosecha de la planta de cebolleta establecido. Puede comenzar a cosechar cebolletas 30 días después del trasplante o 60 días después de sembrar las semillas cuando las hojas midan al menos 6 pulgadas de alto.
La planta producirá de forma más abundante en su segundo año y, a partir de entonces, podrá seguir recogiendo a voluntad en el transcurso del verano y en climas templados durante el invierno.
En las regiones más frías, la planta muere de forma natural hasta la primavera, cuando las hojas verde brillante se pueden ver surgiendo del suelo.
Cosecha y almacenamiento de cebolletas
No hay ningún misterio sobre cómo cosechar cebollino. Con un par de tijeras de cocina afiladas, corta las hojas de la base de la planta, dentro de 1-2 centímetros del suelo. En el primer año, cosecha 3-4 veces. A partir de entonces, corte el cebollino mensualmente.
Corte los tallos de las flores en la línea del suelo para evitar que la planta forme semillas. Esto alentará a la planta a seguir produciendo hojas, y puede utilizar las flores como guarnición o arrojadas en ensaladas.
Las cebolletas se pueden usar tanto frescas como secas, pero pierden un poco de su sabor cuando se secan. Lo mejor es usarlos frescos. Si ha cortado demasiados para usar o no termina usando el cebollino cortado de inmediato, puede colocar los extremos en agua y guardarlos en el refrigerador durante un par de días.
También puedes congelar las cebolletas cortándolas y colocándolas en bolsas congeladoras. De nuevo, el sabor pierde algo en la traducción y es mejor usarlos frescos.
Las cebolletas se cultivan bien en interiores, por lo que para obtener un suministro nuevo de cebolletas, intente cultivarlas en una olla, tal vez con algunas otras hierbas para un suministro continuo de sabor fresco.