Probablemente se originó en el suroeste de la India, la jaca se extendió en el sudeste asiático y en África tropical. Hoy en día, la recolección de la jaca se produce en una variedad de regiones cálidas y húmedas, incluyendo Hawai y el sur de Florida. Es importante saber exactamente cuándo recoger la fruta por una serie de razones. Si comienzas a recoger la fruta de la caña demasiado pronto, obtendrás una fruta pegajosa cubierta de látex; si comienzas la cosecha de la jaca demasiado tarde, la fruta comienza a deteriorarse rápidamente. Continúe leyendo para averiguar cómo y cuándo cosechar el jackfruit correctamente.
Cuándo elegir Jackfruit
Jackfruit fue una de las primeras frutas cultivadas y sigue siendo un cultivo básico para los agricultores de subsistencia en la India al sudeste de Asia, donde también se utiliza para usos madereros y medicinales.
Una fruta grande, la mayoría entra en maduración en el verano y el otoño, aunque una fruta ocasional puede madurar durante otros meses. La cosecha de Jackfruit casi nunca ocurre durante los meses de invierno y principios de la primavera. Aproximadamente 3-8 meses después de la floración, comience a verificar la madurez de la fruta.
Cuando la fruta está madura, produce un ruido sordo cuando se golpea. La fruta verde tendrá un sonido sólido y la fruta madura un sonido hueco. Además, las espinas de la fruta están bien desarrolladas y espaciadas y son ligeramente suaves. La fruta emitirá un aroma aromático y la última hoja del pedúnculo se amarilleará cuando la fruta esté madura.
Algunos cultivares cambian de color de verde a verde claro o marrón amarillento a medida que maduran, pero el cambio de color no es un indicador confiable de la madurez.
Cómo cosechar Jackfruit
Todas las partes de una jaca rezumarán látex pegajoso. A medida que la fruta madura, la cantidad de látex disminuye, por lo que cuanto más madura es la fruta, menos desorden. También se le puede permitir a la fruta lixiviar su látex antes de cosechar la fruta de la caña. Haga tres cortes poco profundos en la fruta unos días antes de la cosecha. Esto permitirá que la mayoría del látex se extinga.
Coseche la fruta con tijeras o podadoras o, si está recogiendo la fruta de la caña que está en lo alto del árbol, use una hoz. El tallo cortado emitirá látex blanco y pegajoso que puede manchar la ropa. Asegúrese de usar guantes y ropa de trabajo sucio. Envuelva el extremo cortado de la fruta en una toalla de papel o periódico para manejarlo o simplemente colóquelo a un lado en un área sombreada hasta que el flujo del látex se detenga.
La fruta madura madura en 3-10 días cuando se almacena a 75-80 F. (24-27 C.). Una vez que la fruta está madura, comenzará a degradarse rápidamente. La refrigeración ralentizará el proceso y permitirá que la fruta madura se mantenga durante 3-6 semanas.