Durante la época medieval, los aristócratas comían copiosas cantidades de carne regada con vino. Entre esta glotonería de riquezas, aparecieron algunas verduras modestas, a menudo vegetales de raíz. Un elemento básico de estos fue skirret, también conocido como crummock. ¿Nunca has oído hablar de plantas de skirret en crecimiento? Yo tampoco. Entonces, ¿qué es una planta de skirret y qué otra información de la planta de crummock podemos desenterrar?
¿Qué es una planta de Skirret?
Según el Systema Horticulurae de 1677, o el Arte de la jardinería, el jardinero John Worlidge se refirió a skirret como "la más dulce, la más blanca y la más agradable de las raíces".
Originario de China, el cultivo de skirret se introdujo en Europa en tiempos clásicos, llevado a las Islas Británicas por los romanos. El cultivo de Skirret era común en los jardines monásticos, extendiéndose gradualmente en popularidad y finalmente abriéndose paso en las mesas de la aristocracia medieval.
La palabra skirret viene del holandés "suikerwortel", que literalmente significa "raíz de azúcar". Un miembro de la familia Umbelliferae, skirret se cultiva por sus raíces dulces y comestibles al igual que su primo, la zanahoria.
Información adicional de la planta Crummock
Las plantas de Skirret ( Sium sisarum ) crecen entre 3 y 4 pies de altura con hojas pinnadas compuestas grandes, brillantes y de color verde oscuro. Las plantas florecen con flores pequeñas y blancas. Las raíces blanco grisáceas se agrupan desde la base de la planta como las batatas. Las raíces son de 6-8 pulgadas de largo, largas, cilíndricas y articuladas.
Crummock, o skirret, es un cultivo de bajo rendimiento, por lo tanto, nunca ha sido viable como cultivo comercial y ha caído en desgracia hasta hace poco. Aun así, este vegetal es difícil de encontrar. El crecimiento de las plantas de skirret es más una novedad deliciosa en los Estados Unidos, un poco más popular en Europa y una razón más para que el jardinero casero intente el cultivo de skirret. Entonces, ¿cómo se propaga skirret?
Sobre el cultivo de Skirret
El cultivo de Skirret es adecuado en las zonas USDA 5-9. Por lo general, skirret se cultiva a partir de semillas; sin embargo, también se puede propagar a través de la división raíz. Skirret es una cosecha resistente y fresca que se puede sembrar directamente después de todo el peligro de las heladas o comenzar en el interior para un posterior trasplante ocho semanas antes de la última helada. Se necesita un poco de paciencia, ya que la cosecha no tendrá lugar durante seis u ocho meses.
Trabaja el suelo profundamente y elimina todos los desechos para facilitar el crecimiento de las raíces. Elija un sitio en un área ligeramente sombreada. A Skirret le gusta un pH del suelo de 6 a 6.5. En el jardín, siembre las semillas en hileras separadas entre 12 y 18 pulgadas con seis pulgadas entre hileras a una profundidad de ½ pulgada de profundidad o con raíces de 2 pulgadas de profundidad. Enrarezca las plántulas a 12 pulgadas de distancia.
Mantenga la tierra húmeda y mantenga la zona libre de malezas. Skirret es resistente a las enfermedades en su mayor parte y se puede invernar cubriéndolo en climas fríos.
Una vez que se cosechan las raíces, se pueden comer directamente, sin procesar del jardín como una zanahoria o más comúnmente hervidas, guisadas o asadas como con los tubérculos. Las raíces pueden ser bastante fibrosas, especialmente si las plantas tienen más de un año, por lo que debe eliminar el núcleo interno resistente antes de cocinar. La dulzura de estas raíces se potencia aún más cuando se tuesta y es una deliciosa adición al repertorio de los amantes de las verduras de raíz.