Últimamente, ha habido muchas novedades sobre las posibilidades prometedoras que el ajo puede tener para reducir y mantener un nivel saludable de colesterol. Lo que se sabe con certeza, el ajo es una excelente fuente de vitaminas A y C, potasio, fósforo, selenio y algunos aminoácidos. No solo nutritivo, es delicioso! ¿Pero alguna vez te has preguntado sobre los diferentes tipos de plantas de ajo que puedes cultivar? Averígualo en este artículo.
Variedades de ajo para crecer
La historia del ajo es larga y complicada. Originario de Asia Central, se ha cultivado en el Mediterráneo durante más de 5.000 años. Los gladiadores comieron ajo antes de la batalla y los esclavos egipcios supuestamente lo consumieron para darles fuerza para construir las pirámides.
Básicamente hay dos tipos diferentes de ajo, aunque algunas personas agrupan el ajo elefante como un tercero. Elephant garlic es en realidad un miembro de la familia de la cebolla, pero es una variante del puerro. Tiene bulbos muy grandes con muy pocos dientes, tres o cuatro, y tiene un sabor dulce y suave a cebolla / ajo y un toque similar, de ahí la confusión.
El ajo es una de las 700 especies de Allium o de la familia de la cebolla. Los dos tipos diferentes de ajo son el cuello redondo ( Allium sativum ) y el cuello duro ( Allium ophioscorodon ), a veces denominado stiffneck.
Ajo de Softneck
De la variedad softnecked, hay dos tipos comunes de ajo: alcachofa y piel plateada. Estos dos tipos comunes de ajo se venden en el supermercado y es muy probable que los haya usado.
Las alcachofas se llaman así por su parecido con las verduras de alcachofa, con múltiples capas superpuestas que contienen hasta 20 dientes. Son de color blanco a grisáceo con una capa externa gruesa y dura de pelar. La belleza de esto es su larga vida útil, hasta ocho meses. Algunas variedades de ajo de alcachofa incluyen:
- 'Applegate'
- 'California Early'
- 'California tarde'
- 'Rojo polaco'
- 'Red Toch'
- 'Early Red Italian'
- 'Galiano'
- 'Chamiskuri'
- 'Applegate'
- 'California Early'
- 'California tarde'
- 'Rojo polaco'
- 'Red Toch' italiano púrpura '
- 'Lorz italiano'
- 'Inchelium Red'
- 'Late italiano'
Las pieles plateadas son de alto rendimiento, adaptables a muchos climas y son el tipo de ajo utilizado en las trenzas de ajo. Las variedades de plantas de ajo para silverskins incluyen:
- 'Inchelium'
- 'Blanco polaco'
- 'Chet's Italian Red'
- 'Kettle River Giant'.
Ajo duro
El tipo más común de ajo duro es 'Rocambole', que tiene dientes grandes que son fáciles de pelar y tienen un sabor más intenso que los suaves. La piel suelta, fácil de pelar, disminuye la vida útil hasta solo cuatro o cinco meses. A diferencia del ajo blanda, los fornidos lanzan un tallo floreciente, o escapo, que se vuelve amaderado.
Las variedades de ajo difíciles de cultivar incluyen:
- 'Chesnok Red'
- 'Blanco alemán'
- 'Polish Hardneck'
- 'Estrella persa'
- 'Purple Sriped'
- 'Porcelana'
Los nombres de ajo tienden a estar en todo el mapa. Esto se debe a que gran parte del inventario de semillas ha sido desarrollado por particulares que pueden nombrar la cepa de cualquier cosa que deseen. Por lo tanto, algunas variedades de plantas de ajo pueden ser muy similares a pesar de tener diferentes nombres, y algunas con el mismo nombre pueden ser muy diferentes entre sí.
Las variedades de plantas de ajo "verdaderas" no existen, por lo tanto, se las conoce como cepas. Es muy posible que desee experimentar con diferentes tipos hasta que encuentre los que prefiera y que le vaya bien en su clima.