Los nabos son miembros de la familia Brassica, que son vegetales frescos de la temporada. Plante semillas en primavera o al final del verano cuando cultive nabos. Las raíces bulbosas de las plantas a menudo se comen como vegetales, pero los verdes proporcionan un acompañamiento de platos sabrosos. Hay muchos beneficios para la salud de las hojas de nabo y proporcionan un golpe de vitaminas C y A. Saber cuándo recoger las hojas de nabo asegurará que aproveches estos nutrientes en su punto máximo.
Hojas de nabo en el jardín
Los nabos se comen por la raíz carnosa gruesa o bulbo que produce la planta. Han estado en cultivo durante más de 4.000 años y pueden haber sido comidos por los antiguos romanos y los primeros griegos. Las hojas y los tallos de la planta están llenos de fibra y nutrientes.
Las hojas de nabo están asociadas con la cocina del sur y son una parte importante de las dietas regionales. El mejor momento para recoger hojas de nabo es cuando son jóvenes y pequeñas para obtener el mejor sabor. Los greens deben lavarse bien y cocinarse para ablandar la costilla central resistente.
Growing Turnip Greens
Los nabos son plantas bienales que requieren frío en el invierno para producir flores y semillas. Como un cultivo de raíz, las plantas se vuelven amargas cuando se dejan en el suelo durante los períodos cálidos. Los verdes se pueden cultivar en cualquier momento durante la primavera o el otoño, siempre que el suelo esté lo suficientemente caliente para la germinación.
Las hojas son más sabrosas cuando se cosechan jóvenes. El método para cosechar grelos es simple y puedes cosechar continuamente las hojas tal como aparecen. Esto inhibirá la formación de bulbos de nabo pero asegurará hojas tiernas frescas para sus recetas. Las hojas de nabo en el jardín necesitarán monitoreo para los saltahojas, varios tipos de larvas y gusanos cortadores.
Cómo cosechar grelos
Saber cómo cosechar nabos no es tan importante como cuándo recoger los grelos. Las hojas de nabo tienen el mejor sabor cuando se cosechan por la mañana. Deben usarse en unas pocas horas.
Use tijeras o tijeras de jardín para cosechar "cortar y volver a empezar". Corta las hojas cerca del suelo empezando por el exterior. Nuevos folletos vendrán después de una semana o dos. Estos madurarán a un tamaño más pequeño que el lote original, pero usted podrá obtener otra cosecha de la planta.
Beneficios para la salud de los grelos
Los grelos son altos en vitamina A, que actúa como un antioxidante. Una taza de nabos cocidos tiene aproximadamente 1, 15 miligramos de hierro, importante para la formación de glóbulos rojos. El calcio es otro nutriente que se encuentra en grandes cantidades en los verdes. Magnesio, potasio, Vitaminas C y K están contenidos en la planta y una taza contiene 5 gramos de fibra.
Evite cocinar en exceso los vegetales, ya que algunos de los nutrientes se filtrarán y se tirarán con el agua de cocción. Lave bien sus greens para limpiarlos de arena. Algunos cocineros eliminarán las costillas, pero no es necesario. Los cocineros sureños preparan un caldo o "pot-likker" para asar las hojas, pero puedes saltearlas o incluso usarlas frescas en ensaladas.