Sweet Bay es una parte integral de la mayoría de mis sopas y guisos. Esta hierba mediterránea imparte un sabor sutil y aumenta el sabor de otras hierbas. Aunque no es resistente al invierno, la bahía se puede cultivar en una maceta en las zonas más frías que pueden trasladarse a la casa durante el clima más frío, lo que significa que casi todos deberían estar recogiendo sus propias hojas de laurel; por supuesto, necesitas saber cuándo elegirlos. ¿Hay un tiempo de cosecha de laurel específico del año? El siguiente artículo contiene información sobre la recolección de hojas de laurel, incluido cuándo y cómo cosechar las hojas de laurel.
Cuándo cosechar hojas de laurel
Bay laurel es un arbusto de hoja perenne que crece en las zonas USDA 8 y superiores. Sus atractivas hojas brillantes y verdes son la atracción estrella utilizada para secar en una variedad de platos como sopas y guisos. Es el ingrediente clave en Bouquet de garni y es la hierba de la firma en el conocido condimento Old Bay.
Una vez que la planta tiene un par de años, puede comenzar a cosechar hojas de laurel. Aparte de esperar un par de años para que la planta madure, no hay un tiempo fijo de recolección de la hoja de laurel; las hojas se pueden recoger durante la temporada de crecimiento según sea necesario.
Cómo cosechar hojas de laurel
Seleccione las hojas más grandes cuando coseche hojas de laurel. A diferencia de otras hierbas que están en su apogeo cuando son jóvenes y tiernas, la hoja de laurel tiene un sabor más intenso cuando es más viejo. Como se mencionó, las hojas de laurel se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento, pero si desea cosechar un racimo al mismo tiempo, coseche en pleno verano cuando las hojas estén en su punto máximo en términos de aceites esenciales, de ahí el sabor.
Simplemente escoge o corta a mano hojas de laurel grandes e inmaculadas para la cosecha. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y extienda las hojas. O extienda las hojas por separado, sin superponer, y seque en un trozo de malla.
La bahía seca que se compra en la tienda por lo general está completamente seca, pero las hojas recién secas tienen un sabor mejor y más profundo. Idealmente, seque las hojas entre 48-72 horas. Si prefiere tener hojas de laurel completamente secas, deje secar las hojas durante 2 semanas en un área cálida que esté fuera de la luz solar directa.
¿Por qué estás secando las hojas? Las hojas frescas de laurel tienden a ser bastante amargas y secarlas atempera su amargura. Cuando esté seco, guarde las hojas del laurel en un frasco hermético de bolsa de plástico sellada y fuera de la luz solar directa a una temperatura entre 65 y 70 F. (18-21 C.) durante un máximo de un año.