Muchos de nosotros cultivamos flores por su agradable aroma, bellas formas y colores, pero ¿sabías que muchos de ellos son comestibles? La recolección de flores para la comida se remonta a la Edad de Piedra con evidencia arqueológica que muestra que los primeros humanos comieron flores. Es hora de pasar de las flores olfativas y visuales a recoger flores para comer. La pregunta es "cómo cosechar flores comestibles y cuáles son comestibles".
Cosecha de flores comestibles
Las flores se han usado durante siglos desde China hasta Marruecos y Ecuador para hacer tés, tinturas y aromáticos, pero también se han usado en la cocina, desde sopas hasta pasteles y hasta salteados. Eso no significa que cada flor que encuentres sea comestible. Muchos de nosotros ya utilizamos las flores de nuestros jardines de hierbas, pero hay muchas otras flores comestibles.
Sin embargo, antes de recoger flores para comer, asegúrese de identificar primero la flor. Algunas flores parecen una flor comestible pero no lo son. No coma flores si tiene fiebre del heno, asma u otras alergias. Solo coma aquellos que son cultivados orgánicamente; no quieres ingerir pesticidas
¿Qué flores son comestibles?
Hay muchas flores comestibles anuales y perennes, por lo que cuando cosechas flores para obtener alimentos, tienes muchas opciones. Algunos de ellos, como rosas o caléndulas, es posible que haya oído hablar antes. La siguiente es una lista de flores anuales dignas de un sabor.
- Caléndula - twang picante
- Crisantemo Garland - suave
- Caléndula africana - picante
- Caléndula de Signet - cítrica
- Capuchina - pimienta
- Pensamiento / viola - dulce
- Petunia - leve
- Salvia - Almizclado
- Sabio de piña
- Rábano - picante
- Snapdragon: suave a amargo
- Geranio perfumado - con toques de manzana o limón
- Frijoles escarlata
- Squash (pruébalos rellenos)
- Girasol
- Begonia tuberosa
Floraciones perennes tienen su lugar en el mundo culinario también. Puedes comer las flores de cualquiera de estas plantas:
- La respiración del bebé
- Balsamo de abeja
- Flor de cebolleta - oniony
- Dianthus - clavo de olor
- Daylily
- Diente de león, amargo
- Trébol rojo - dulce
- Hollyhock - ligeramente amargo
- Tulipán - dulce
- Violeta
También puedes comer:
- Flores de manzana
- Saúco
- Hibisco
- Tilo
- Lila
- Madreselva
- ciruela
- Rose florece
Con tal variedad, apuesto a que estás ansioso por comenzar a cosechar flores comestibles; sigue leyendo para descubrir cómo y cuándo recoger flores comestibles.
Cómo cosechar flores comestibles
Antes de sumergirte en la recolección de todas las flores comestibles que puedas encontrar, saber cuándo recoger las flores comestibles te permitirá elegir las flores más frescas y sabrosas. Coseche las flores para comer o para la decoración en la parte más fresca del día, ya sea temprano en la mañana una vez que el rocío se haya evaporado o en la tarde cuando el calor del día haya pasado.
Cuando recoges flores en su punto máximo, evitas elegir aquellas que aún no están completamente abiertas o que comienzan a marchitarse, lo que disminuirá su poder de sabor. Escogidos en su punto máximo, las flores son como las hierbas, sus aceites volátiles y azúcares son más altos antes de la fotosíntesis y el calor los convierte en almidón.
Coseche las flores y colóquelas suavemente en una cesta o caja sombreada, teniendo cuidado de no aplastarlas. Limpie suavemente la suciedad o los insectos y guarde las flores en el refrigerador hasta que estén listas para usar. Antes de usar las flores, lávelas y quite las partes reproductivas de las flores. Lo que está haciendo es eliminar el polen, lo que puede afectar el sabor y algunas personas son alérgicas a él.
Tenga en cuenta que no todas las partes de algunas flores son comestibles. La madreselva y la viola, por ejemplo, son totalmente comestibles, pero las rosas, la caléndula, los tulipanes, los crisantemos, la yuca y la lavanda solo tienen pétalos comestibles. Arranca solo los pétalos para cocinar y descarta el resto de la flor.
Las rosas, así como los dianthus, las margaritas inglesas, las caléndulas y los crisantemos tienen un área blanca en la base de los pétalos, donde se unen al tallo. Esto también debería eliminarse, ya que es bastante amargo.
Una pequeña flor alimentándose de su parte agregará un interesante matiz de sabor a su cocina monótona, así como algunas salpicaduras no tan sutiles de color y aroma.