Por Becca Badgett
(Coautor de Cómo hacer crecer un jardín de emergencia)
Cuando esté comenzando su jardín de hierbas de interior para un uso culinario conveniente, asegúrese de incluir algunas plantas de perifollo interiores. Cultivar perifollo en el interior le proporciona una abundancia de la hierba anual delicadamente perfumada para cocinar.
El perifollo es una parte integral de la mezcla de " finas hierbas " (una combinación de hierbas finamente picadas) utilizada en la cocina francesa. El cultivo de la planta en interiores es un uso óptimo de la hierba, ya que no florece en el exterior con el calor del sol y el calor del verano. Al cultivar perifollo en interiores o exteriores, las plantas prefieren la sombra ligera y las temperaturas frescas.
El perifollo de jardín ( Anthriscus cerefolium ) no debe confundirse con el perifollo de enraizamiento de nabo. El perifollo enraizado es oscuro en la comida estadounidense y británica, pero todavía se usa a veces en la cocina francesa. El perifollo discutido aquí es similar en apariencia al perejil de hoja plana, con un sabor y comportamiento más delicado. A veces se llama perejil gourmet.
Cómo cultivar perifollo en el interior
Las semillas de las plantas de perifollo de interior deben plantarse en su contenedor permanente o comenzar en macetas de semillas biodegradables que pueden ir directamente a un suelo rico y orgánico. La planta con raíz de tap no trasplanta bien.
Plante las semillas pequeñas superficialmente. Mantenga la tierra húmeda, pero no empapada, para evitar que las semillas se pudran o se humedezcan después de la germinación.
Cuidando plantas de perifollo
Las plantas del perifollo alcanzan de 12 a 24 pulgadas de altura. El cuidado de las plantas de perifollo interiores debe incluir el recorte frecuente del nuevo crecimiento en la parte superior de la planta. Los recortes de la planta se usan mejor en fresco. El recorte regular de las hojas superiores hace que la planta sea más espesa y atractiva y ralentiza la tendencia del crecimiento del perifollo en el interior.
Si el atornillado ocurre a menudo cuando se cultiva perifollo en el interior, inicie nuevas siembras cada pocas semanas para mantener un suministro continuo. Cuando las plantas parecen sembrarse rápidamente, disminuya la luz solar y mueva el contenedor a un lugar más fresco. Use semillas frescas para obtener la mejor tasa de germinación cuando cultive plantas de perifollo de interior.
Las plantas complementarias para el cultivo del perifollo en interiores pueden incluir estragón, cebollín y perejil, que también se usan en la mezcla francesa de hierbas finas. Ubique las plantas de perifollo interiores en el recipiente para que puedan sombrearse con las otras hierbas.
Usos para plantas de perifollo interiores
Cultivar perifollo en el interior, en la cocina o cerca de ella, hace que sea conveniente usar la hierba en muchos platos que pueda estar preparando. Ahora que ya aprendió a cultivar perifollo en interiores, use recortes con frecuencia. Las hojas con volantes de las plantas de perifollo se pueden picar finamente y agregar a tortillas u otros platos de huevo. El perifollo saborea verduras, sopas, ensaladas, cazuelas y una variedad de otras recetas.