Es muy probable que hayas oído hablar de rapini, un miembro de la familia del nabo que parece un brócoli pequeño y frondoso con pequeñas flores amarillas. Popular en la cocina italiana, recientemente cruzó el estanque. Rapini a menudo se llama brócoli rabe aquí, por lo que es posible que haya oído hablar de él con ese nombre también, pero ¿qué hay de napini? ¿Qué es napini? Napini a veces se llama kale rabe, por lo que puedes ver que esto empieza a ser confuso. No se preocupe, la siguiente información de kale rabe lo arreglará todo, además le informará sobre los usos de napini kale y cómo cultivar los suyos propios.
Información de Kale Rabe
Kale es miembro de la familia Brassica, que incluye brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor e incluso rábanos. Cada una de estas plantas se cultiva específicamente para una característica en particular, ya sea por sus hojas sabrosas, tallo comestible, hojas verdes picantes o raíz picante. A pesar de que una cosecha de brassica específica se cultiva para una característica seleccionada, a veces otras partes de la planta son comestibles también.
Por lo tanto, la col rizada generalmente se cultiva por sus hojas nutritivas, pero ¿qué pasa con otras partes de la col rizada? ¿Son comestibles? Cuando los greens comienzan a florecer, generalmente se denomina 'bolting' y no necesariamente es algo bueno. La floración generalmente hace que los verdes sean amargos. En el caso de la col rizada, la floración es algo muy bueno. Cuando florece, los tallos, las flores y las hojas de la col rizada son jugosos, sabrosos y se llaman napini, y no deben confundirse con el rapini.
Cómo crecer Napini
Muchas variedades de col rizada producirán napini, pero hay algunas que se crían específicamente para ello. Los kales ruso-siberianos ( Brassica napus ) son más suaves que sus homólogos europeos ( B. oleracea ), por lo que son muy adecuados para crecer en plantas napini. Estas galas Russo-Siberianas son increíblemente resistentes a las heladas hasta -10 F. (-23 C.) y se plantan en el otoño, invernan y se les permite producir sus brotes florales gruesos, dulces y tiernos.
Después del invierno, una vez que el día dura más de 12 horas, napini despega. Dependiendo de la región, las plantas de Napini en crecimiento pueden comenzar a partir de marzo y hasta fines de la primavera o principios del verano, dependiendo del cultivar de col rizada.
Al cultivar plantas de napini, dirija las semillas de las cerdas al final del verano o al comienzo del otoño. Cubra las semillas con ½ pulgada de tierra. Mantenga el área sembrada húmeda y libre de malezas. Si su área se pone nieve, cubra las plantas de col rizada con mantillo o paja para protegerlas. El napini debe estar listo para la cosecha en algún momento de marzo o en el comienzo del verano, dependiendo del tipo de col rizada.
Usos de Napini Kale
Napini puede oscilar entre el verde y el morado, pero se volverá verde oscuro independientemente de cuándo se cocine. Es extremadamente rico en nutrientes, alto en calcio y contiene todas las vitaminas A, C y K de la ración diaria de una persona.
Algunas personas se refieren a 'napini' como la primavera florece de una planta de brassica. Mientras que las flores de primavera de otras brassicas también son comestibles, napini se refiere a los brotes de col rizada de napus. El vegetal es tan dulce y suave que tiene usos variados.
No es necesario agregar demasiados ingredientes a napini. Un simple salteado con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta se puede acabar con un toque de limón fresco y eso es todo. O puede ser más creativo y agregar napini picado a omelets y frittatas. Agréguelo al arroz pilaf o al risotto durante los últimos minutos de cocción. No cocine demasiado napini. Cocínelo como si fuera brócoli con un rápido salteado o vapor.
Napini combina muy bien con pasta o judías blancas con un toque de limón y el afeitado de pecorino Romano. Básicamente, napini podría sustituirse en cualquier receta que requiera una verdura de brassica como el brócoli o incluso los espárragos.