Las remolachas, una vez preparadas solo para ser saturadas en salmuera de vinagre, tienen un nuevo aspecto. Los cocineros y los jardineros de hoy en día ahora saben el valor de las hojas de remolacha nutritivas y de la raíz. Pero si eres de la vieja escuela y anhelas las variedades de remolacha dulce, hay muchas para elegir. Por supuesto, el grado de dulzura es subjetivo; una persona puede considerar ciertas remolachas más dulces y otras no tanto. ¿Hay alguna manera de hacer que las remolachas sean más dulces? Definitivamente hay algunos secretos útiles para el cultivo de remolachas dulces. Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar remolachas más dulces.
Variedades de remolacha dulce
Los aficionados a la remolacha juran por ciertas remolachas. Algunos de los precursores más comúnmente nombrados incluyen:
- Chioggia : las remolachas Chioggia son dulces reliquias italianas con rayas distintivas en rojo y blanco.
- Detroit Dark Red - Detroit Dark Red es una remolacha redonda de color rojo oscuro (como su nombre lo indica) popular que se presta para una variedad de condiciones de suelo y temperatura.
- Formanova - Formanova es una remolacha cilíndrica que puede crecer bastante tiempo; hasta 8 pulgadas (20 cm) de largo y es perfecto para cortar.
- Golden - Las remolachas doradas no son la remolacha roja promedio. Estas bellezas de color zanahoria saben como las remolachas rojas dulces, pero con la ventaja adicional de que no sangran por completo cuando se cortan en rodajas.
- Lutz Greenleaf - Lutz Green Leaf es una remolacha inusualmente grande que puede crecer hasta cuatro veces el tamaño de la mayoría de las remolachas. Dicho esto, para los más dulces de esta variedad, selecciónalos cuando sean pequeños.
También hay una variedad híbrida llamada Merlín, que se dice que es una de las variedades de remolacha más dulces que puedes comprar. Tiene una forma redonda uniforme con un interior rojo oscuro.
Cómo cultivar remolachas más dulces
Casi todas las remolachas que alguna vez he probado me parecieron dulces, pero, aparentemente, algunas son más que otras. Más allá de seleccionar y cultivar las remolachas dulces mencionadas anteriormente, ¿hay alguna forma de hacer remolachas más dulces?
Hace algún tiempo, los productores de remolacha estaban preocupados por la disminución del contenido de azúcar de sus cultivos. Después de algunas investigaciones, se decidió que el problema era el suelo. Es decir, demasiados fertilizantes químicos y muy poca materia orgánica. Así que para cultivar remolachas que sean más dulces, prescinda de productos químicos e introduzca abundante material orgánico en el suelo durante la siembra. Si debe usar fertilizante, compre uno que contenga oligoelementos.
Otra razón para una remolacha menos que dulce es el estrés hídrico. Las remolachas se vuelven más fuertes en sabor y casi amargas y pueden desarrollar anillos blancos cuando están sujetas a la falta de agua. El compuesto que le da a las remolachas su sabor característico se llama geosmin. La geosmina ocurre naturalmente en las remolachas y es más prominente en algunas variedades que en otras. Las remolachas de mejor sabor tienen un equilibrio entre el azúcar y el geosmin.