Las verduras Mesclun son valoradas por su color, variedad, sabor nutritivo y una mezcla de sabores. Ensalada de mesclun es una mezcla compuesta por las jóvenes y tiernas nuevas hojas de varias especies verdes. A menudo llamada mezcla de primavera, las hojas son ricas en vitaminas y su color y forma le dan más interés a una ensalada aburrida. La mezcla de ensalada es un ingrediente culinario esencial para el aficionado a la cocina. Cultivar mezclum en el jardín ofrece una manera saludable, conveniente y económica de disfrutar estos vegetales.
¿Qué es Mesclun?
Los verdes Mesclun contienen tradicionalmente las hojas jóvenes y pequeñas de especies como la escarola, la rúcula, el perifollo y las lechugas de hoja verde como la hoja roja. Hoy en día, la noción de mezclas para ensaladas se ha expandido para incluir muchas otras variedades de verduras y hierbas. Una mezcla mesclun puede incluir cosas como espinaca, acelga, frisee, hojas de mostaza y diente de león, mizuna, mache y achicoria, entre otros. La gran variedad en greens lo convierte en un deleite para el paladar muy interesante y amplio.
El nombre "mesclun" proviene de la palabra "mescal" de los dialectos provenzal o sur de Francia. La palabra significa "mezclar" o "mezclar". La mezcla de Mesclun se cosecha cuando las lechugas tienen solo tres o cuatro semanas de edad, son pequeñas, suaves y tiernas. Las verduras de hoja verde más viejas se usan estofadas como vegetales calientes. Las mezclas de Mesclun pueden contener de cinco a siete variedades diferentes de verduras y vienen con diferentes perfiles de sabor, como picante o amargo.Cultivo de Mesclun
Mesclun se puede comprar como una mezcla de semillas o puede obtener las diferentes variedades de verduras que prefiera y hacer su propia mezcla. La mezcla de Mesclun se cosecha joven, por lo que no necesita mucho espacio e incluso lo hace bien en contenedores. Siembre cosechas de sucesión cada 2 semanas en primavera o verano.
Estas verduras crecen mejor en temperaturas más frías y tienden a desprenderse cuando el calor del verano se amplía. Espolvoree las semillas y cubra ligeramente con una capa de tierra. Después de la germinación, diluya las plántulas a un espacio de 1 pulgada entre cada planta. Use los brotes en ensaladas para no desperdiciar las semillas.
Cosecha de ensalada Mesclun
El mesclun de ensalada se cosecha con el método "cortar y volver a empezar". Corta las hojas que necesitas para cada comida y deja el resto. Coseche los greens de 4 a 6 pulgadas de largo y córtelos a 1 pulgada por encima de la línea del suelo. En aproximadamente un mes, la planta estará lista para cosechar nuevamente. Algunos de los verdes en la mezcla de meslun se vuelven más gruesos, como las lechugas bebé.Haga su propia mezcla Mesclun
La gran variedad de verduras y especies para ensaladas significa que depende de usted decidir qué es mezclum. Además de las plantas ya mencionadas, puedes mezclar en verdolaga, berro, verduras asiáticas, col rizada y achicoria. Plantarlos con hierbas de hoja para cosechar al mismo tiempo, como el cilantro, el perejil y la albahaca. Las combinaciones y colores harán que la ensalada sea una de tus comidas favoritas