La hierba de acedera es una planta con sabor a limón y ácido. Las hojas más jóvenes tienen un sabor ligeramente más ácido, pero puedes usar hojas maduras al vapor o salteadas como las espinacas. La acedera también se llama dique y es una hierba perenne que crece en forma silvestre en muchas partes del mundo. La hierba es ampliamente utilizada en la cocina francesa, pero no tan conocida en los Estados Unidos.
Aprenda cómo cultivar acedera y añada un toque cítrico a su jardín de hierbas culinarias.
Planta de Sorrel
Hay muchas variedades de plantas de acedera, pero la más comúnmente utilizada en la cocina es la acedera francesa ( Rumex scutatus ). La acedera de oveja ( Rumex acetosella ) es originaria de América del Norte y no es apetecible para los humanos, pero produce forraje nutritivo para los animales.
La hoja de acedera se cultiva como una hierba de jardín y crece 2 pies de alto con tallos verticales. Las hojas son lisas a arrugadas y miden de 3 a 6 pulgadas de largo. Cuando la hierba acedera se enrosca, produce una atractiva flor de color púrpura en espiral.
Siembra de Sorrel
Siembre semillas para la planta de acedera en primavera cuando el suelo se haya calentado. Prepare una cama bien drenada con tierra bien labrada. Las semillas deben estar a 6 pulgadas de distancia y justo debajo de la superficie del suelo. Mantenga la cama moderadamente húmeda hasta la germinación y luego adelgace las plantas cuando alcancen 2 pulgadas de altura.
Sorrel no necesitará mucha atención suplementaria, pero la cama necesita ser mantenida limpia y las plantas deben recibir al menos 1 pulgada de agua por semana.
Cómo crecer Sorrel
La acedera de jardín ( acetosa de Rumex ) y la acedera francesa son las dos variedades cultivadas de la hierba. La acedera de jardín necesita suelos húmedos y condiciones templadas. El alazán francés se comporta mejor cuando se cultiva en áreas secas y abiertas con suelos inhóspitos. Las plantas tienen raíces profundas y persistentes y crecen bien con poca atención. Plantar sorrel de semilla o dividir las raíces es la forma más común de propagar la hierba.
Sorrel usualmente se dispara cuando las temperaturas comienzan a elevarse, generalmente en junio o julio. Cuando esto sucede, puedes permitir que la flor florezca y disfrutarla, pero esto ralentiza la producción de hojas. Si desea fomentar una producción de hojas más grande y más, corte el tallo de la flor y la planta le dará unas cosechas más. Incluso puede cortar la planta al suelo y producirá una nueva cosecha completa de follaje
Cosecha de Sorrel Herb
Sorrel se puede usar desde fines de la primavera hasta el otoño, con la administración. Coseche solo lo que necesita de la planta. Es muy parecido a la lechuga y los verdes, donde puedes cortar las hojas exteriores y la planta continuará produciendo follaje. Puede comenzar a cosechar cuando las plantas miden entre 4 y 6 pulgadas de alto.
Las hojas más pequeñas son mejores en ensaladas y agregan un sabor ácido. Las hojas más grandes son más suaves. La hierba es un acompañamiento tradicional de los huevos y se funde en cremosas sopas y salsas.