Aunque es asqueroso, una babosa ocasional o una araña de jardín que se aferra a tu producto no te matará, pero incluso si practicas jardinería orgánica y mantienes un saneamiento adecuado en el jardín, las bacterias, hongos y otros microbios pueden adherirse a tus productos recién recogidos . Los vegetales frescos y las frutas de jardines no orgánicos pueden tener trazas de sustancias químicas como pesticidas. Todos estos tienen el potencial de enfermar gravemente a usted y su familia, por lo que la limpieza de frutas y verduras cosechadas es crucial antes de preparar una comida. La pregunta es ¿cómo limpiar los productos frescos?
Antes de lavar vegetales frescos en el jardín
Un área de preparación limpia y desinfectada es el primer paso para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos o los contaminantes. Lávese las manos (¡con jabón, por favor!) Antes de preparar el producto. Limpie las tablas de cortar, los utensilios, el fregadero y las encimeras con agua caliente y jabón antes de preparar frutas y verduras. Limpie entre el pelado y el corte de diferentes productos, ya que la bacteria del exterior de, digamos, un melón fresco, puede transferirse a otro producto, como los tomates recién cosechados que está cortando para una ensalada.
Si no está utilizando su propio producto cosechado, considere comprar productos locales en el mercado de agricultores, ya que los tiempos de transporte de los proveedores de productos agrícolas a la tienda de comestibles fomentan la contaminación bacteriana y el crecimiento. Compre solo lo que necesita y asegúrese de que los vegetales de hoja verde y los artículos como los melones cortados se hayan almacenado en hielo.
Alterne la variedad de productos que come, especialmente si está comprando alimentos que no ha cultivado. Esto es nutricionalmente sensato, pero también limita la posible exposición a una variedad de plaguicidas o microbios peligrosos. Una vez que esté en casa, espera a lavarlo hasta justo antes de usarlo. El lavado previo y luego el almacenamiento promueven el crecimiento bacteriano y aceleran el deterioro.
Antes de almacenar su producto, ya sea comprado o excavado en el jardín, quite la parte superior de verduras como el apio y las hojas exteriores de la mayoría de los vegetales, que tienen más residuos de tierra y pesticidas que las hojas del interior. Almacene cualquier artículo que necesite refrigeración, encima de carne cruda, aves y mariscos en bolsas perforadas para permitir la circulación de aire.
Cómo lavar verduras y producir
Si bien el lavado de vegetales de jardín no eliminará o matará por completo a los microbios que acechan, es una forma efectiva de reducir su cantidad. También eliminará cualquier suciedad persistente y las babosas y arañas adheridas anteriormente.
No es necesario usar detergentes o cloro cuando se lavan vegetales o frutas frescas; de hecho, esto puede ser peligroso, o al menos puede hacer que el producto tenga un sabor desagradable. Si bien hay lavados químicos comercialmente disponibles para verduras y frutas, la FDA no ha evaluado su seguridad potencial. Simplemente use agua del grifo simple, corriente pero fría, no más de 10 grados más fría que el producto para evitar la entrada de microorganismos en la flor o en los extremos del tallo.
El agua corriente debe usarse en la mayoría de los casos. Se puede usar un cepillo de fregar en productos de corteza dura. Si necesita remojar el producto, use un recipiente limpio en lugar de su fregadero posiblemente contaminado. Puede agregar ½ taza de vinagre destilado a cada taza de agua cuando se sumerge para reducir las bacterias, seguido de un buen enjuague con agua. Esto puede afectar la textura y el sabor, así que prevenido.
Se necesitará un método ligeramente diferente para limpiar las frutas y verduras cosechadas o compradas, dependiendo del producto, pero a continuación se detallan algunas pautas generales:
- Las verduras de hoja verde, como la lechuga, deben separarse y las hojas deben enjuagarse individualmente, descartando las hojas exteriores dañadas. Es posible que desee sumergir las hojas particularmente sucias en agua durante un par de minutos para aflojar la suciedad. Las hierbas también pueden sumergirse en agua fría. Luego, sécalo con toallas de papel limpias o usa una espátula para ensaladas.
- Las manzanas, los pepinos y otros productos de carne firme deben lavarse bien con agua corriente y / o pelarse para eliminar el conservante de cera que a menudo se encuentra en los productos que se compran en la tienda. Frote las verduras de raíz como nabos, papas y zanahorias con agua corriente o pélelas.
- Los melones (así como los tomates) son muy susceptibles a la contaminación por microorganismos, por lo tanto, frote bien y lávelos con agua corriente antes de pelar la cáscara de la fruta y cortarla en rodajas. La Salmonella tiende a crecer en superficies cortadas o en el tallo, cicatrices, grietas u otras áreas dañadas. Córtelos antes de seguir trabajando con el melón y refrigere cualquier melón sin usar dentro de dos o tres horas.
- Las frutas suaves como las ciruelas, los melocotones y los albaricoques se deben lavar justo antes de comer o preparar con agua corriente y luego secar con una toalla de papel limpia. Otras frutas como uvas, bayas y cerezas deben almacenarse sin lavar hasta su uso y luego lavarse suavemente con agua fría antes de comer o preparar.