Aprender cómo o cuándo blanquear una coliflor es una pregunta común de jardinería, y es importante saberlo. Para ayudar a familiarizarse con este procedimiento de jardinería, aprendamos más sobre blanquear la coliflor.
¿Qué es blanquear?
Para muchas personas, particularmente aquellas familiarizadas con el vocabulario de cocinar y conservar alimentos, escaldar significa sumergir una fruta o verdura en agua hirviendo durante un período de tiempo muy corto para detener el proceso de maduración, y luego transferirlo rápidamente a agua helada para que el elemento no estar completamente cocido
Sin embargo, lo que es blanquear en horticultura es algo completamente diferente. Es la técnica de cubrir una planta o parte de una planta para prevenir el desarrollo del color. Blanquear la coliflor es una técnica así. Eso es lo que le da a la verdura su color blanco cremoso.¿La coliflor debe blanquearse? Técnicamente, no. Blanching no tiene nada que ver con el desarrollo de la cabeza o el contenido nutricional. Sin embargo, si no lo hace, la cuajada será de color marrón verdoso en lugar de blanco y el sabor será más fuerte, casi amargo. Pero dado que este es uno de los vegetales de jardín más difíciles de cultivar, ¿por qué no dar el paso adicional de blanquear coliflor para aumentar el placer de cosechar una cabeza de sabor dulce perfectamente formada?
Aprender a blanquear la coliflor no es difícil y los resultados bien valdrán la pena.
Cuándo y cómo blanquear la coliflor
La coliflor necesita temperaturas frescas, un suministro constante de humedad y muchos fertilizantes. Para obtener cuajada blanca en muchas variedades, es necesario atar las hojas alrededor de la cuajada en desarrollo.Lo primero que debes saber es cuándo blanquear una cabeza de coliflor. Comience a revisar sus plantas unos 30 días después del trasplante de sus plántulas. La cuajada se desarrolla rápidamente y es ese desarrollo el que te dice cuándo blanquear. Una cuajada de coliflor del tamaño de un huevo de gallina es perfecta. Las cuajadas pequeñas ya están protegidas de la luz por las hojas que las rodean. A medida que crecen, se vuelven más expuestos y este es el momento de comenzar a blanquear. La cuajada de coliflor se desarrolla rápidamente en cabezas llenas, por lo que la ventana es pequeña.
La coliflor es extremadamente susceptible a los hongos, por lo que la segunda condición de cuándo blanquear una coliflor sería la parte más seca del día. No desea atrapar la humedad dentro de la cubierta de la hoja. Cómo blanquear la coliflor con éxito es el siguiente paso.
Cuando la cuajada es de 2 a 3 pulgadas de diámetro (aproximadamente del tamaño de ese huevo), las hojas externas grandes deben amarrarse y sobre las cuajadas emergentes. La forma más fácil de hacerlo es atar las hojas con bandas de goma, cinta o cordel. Si usa bandas elásticas, asegúrese de que sean lo suficientemente resistentes para contener las hojas y las cabezas en crecimiento. Las hojas deben estar atadas sin apretar para dar a las cuajadas espacio suficiente para crecer.Dado que la cuajada se desarrolla a ritmos diferentes, deberá controlar sus plantas durante varios días, inmovilizando las que estén listas. Si su siembra es grande, usar una banda o cuerda de diferente color para cada día será útil para la cosecha, ya que las cabezas que fueron atadas primero estarán listas para la cosecha primero. El tiempo desde el atado hasta la cosecha varía de cuatro a cinco días durante el clima cálido de primavera a 14 a 21 días durante los días fríos del otoño.
¿La coliflor debe blanquearse?
Una pequeña advertencia a esta pregunta debe ser notada. Hay variedades que se blanquean por sí mismas. Sus hojas se han criado para acurrucarse y sobre la cabeza en desarrollo y, en su mayor parte, tienen éxito. Su caída viene con el desarrollo de cuajadas extra grandes donde las hojas simplemente no son lo suficientemente largas para hacer el trabajo.
También hay variedades más coloridas en el mercado y, debido a que no son blancas, a primera vista parece que no necesitan blanqueamiento. La coliflor como estas todavía desarrollará clorofila y perderá su color único si no está protegida del sol. La excepción a esto sería la planta conocida como coliflor morada, que no es coliflor en absoluto. Es brócoliSaber cuándo blanquear una coliflor y cómo blanquear la coliflor agregará los toques finales perfectos a un vegetal que a menudo es difícil de cultivar.