Me encanta cocinar, y me gusta mezclar y cocinar alimentos de otros países. En mi búsqueda de una nueva idea, estaba mirando un libro sobre comida puertorriqueña y encontré algunas referencias a hierbas culantro. Al principio pensé que querían decir "cilantro", y el autor del libro de cocina tenía un editor terrible, pero no, realmente era culantro. Esto me dio curiosidad porque nunca había oído hablar de eso. Ahora que obviamente sé para qué se usa culantro, ¿cómo se cultiva culantro y qué otro cuidado de planta culantro se necesita? Vamos a averiguar.
¿Para qué se usa Culantro?
Culantro ( Eryngium foetidum ) es una hierba bienal común en todo el Caribe y América Central. No lo vemos mucho en los Estados Unidos a menos que, por supuesto, esté comiendo cocina de una de estas áreas. A veces se llama cilantro puertorriqueño, Black Benny, hierba de hoja de sierra, cilantro mexicano, cilantro espinoso, fitweed y spirweed. En Puerto Rico, donde es un elemento básico, se llama recao.
El nombre 'culantro' parece 'cilantro' y pertenece a la misma familia de plantas, ya que huele a cilantro y se puede usar en lugar de cilantro, aunque con un sabor algo más fuerte.
Se encuentra creciendo silvestre en áreas húmedas. La planta es pequeña, con forma de lanza, verde oscuro, hojas largas de 4 a 8 pulgadas que forman una roseta. La planta se usa en salsas, sofrito, chutneys, ceviche, salsas, arroz, guisos y sopas.
Cómo crecer Culantro
Culantro es lento para comenzar a partir de la semilla pero, una vez establecido, producirá hojas frescas hasta la primera helada. Debido a que la semilla es muy pequeña, debe comenzar dentro. Use calor inferior para facilitar la germinación.
Planta después de la última helada en la primavera. Transplante las plántulas en macetas o directamente en el suelo en un área con la mayor sombra posible y manténgalas consistentemente húmedas.
Las plantas se pueden cosechar aproximadamente 10 semanas después de la siembra. Culantro es similar a la lechuga en que se desarrolla en la primavera, pero, como la lechuga, pernos con las temperaturas cálidas del verano.
Culantro Plant Care
En la naturaleza, las condiciones de cultivo culantro para las plantas prósperas están sombreadas y mojadas. Incluso cuando las plantas culantro se mantienen a la sombra, tienden a florecer, un tallo sin hojas con flores de punta de color verde claro. Pellizque el tallo o córtelo para estimular el crecimiento adicional del follaje. Imita las condiciones naturales de crecimiento tanto como sea posible, manteniendo la planta a la sombra y consistentemente húmeda.
El cuidado de plantas Culantro es nominal, ya que es relativamente libre de plagas y enfermedades. Se dice que atrae insectos benéficos y también se defiende contra los áfidos.