El hinojo marino ( Crithmum maritimum ) es una de esas plantas clásicas que solía ser popular pero que de alguna manera cayó en desgracia. Y al igual que muchas de esas plantas, está comenzando a reaparecer, especialmente en restaurantes de alta gama. Entonces, ¿qué es el hinojo de mar? Sigue leyendo para aprender más sobre cómo cultivar hinojo de mar e hinojo de mar.
Usos del hinojo de mar
En sus raíces, el hinojo de mar era un alimento favorito para ser alimentado en las costas del Mar Negro, el Mar del Norte y el Mediterráneo. También conocido como Samphire o Rock Samphire, tiene un rico sabor salado y tiene un lugar en la cocina tradicional europea.
El cultivo de hinojo de mar abre muchas oportunidades culinarias. El hinojo marino se utiliza en el rango de cocción, desde el encurtido hasta la cocción al vapor y el escaldado. Es necesario cocinarlo brevemente antes de comer, pero un blanqueamiento ligero es todo lo que se necesita para preparar una excelente guarnición.
Debido a su salinidad natural, las plantas de hinojo marino se combinan especialmente bien con los mariscos. También se congelan bien, solo blanquearlos ligeramente y congelarlos de la noche a la mañana en una sola capa en una bandeja para hornear. A la mañana siguiente, colóquelos en una bolsa y devuélvalos al congelador.
Cómo cultivar hinojo de mar
Cultivar hinojo de mar en el jardín es muy fácil. Aunque está acostumbrado al suelo costero salado, le irá bien en cualquier suelo que drene bien y en realidad se ha cultivado en jardines en Inglaterra durante siglos.
Siembre sus semillas de hinojo marino en el interior algunas semanas antes de la última helada promedio. Trasplante de las plántulas al exterior después de que haya pasado toda posibilidad de congelación.
Las plantas de hinojo marino pueden tolerar un poco de sombra, pero tendrán un mejor rendimiento a pleno sol. Es una buena idea cavar un hoyo grande y llenar el fondo con grava para facilitar el drenaje. Permita que el suelo se seque entre riegos.
Coseche hojas y tallos jóvenes durante la primavera y el verano recogiendo a mano o cortando con tijeras, similar a la cosecha de las plantas herbáceas más comunes.