Por Becca Badgett
(Coautor de Cómo hacer crecer un jardín de emergencia)
Aprender cuándo cosechar las berenjenas da como resultado la fruta más sabrosa y tierna. Dejar la cosecha de berenjenas demasiado tiempo produce berenjena amarga con una piel dura y semillas grandes. Aprender a cosechar una berenjena correctamente viene con la práctica, pero no pasará mucho tiempo antes de que escojas una berenjena como un profesional.
Cuándo cosechar berenjenas
Un miembro de la familia de las solanáceas y un pariente de los tomates, la apariencia de la piel puede indicarle que elija una berenjena. La piel debe ser brillante y delgada. La cosecha de berenjena puede comenzar cuando las frutas están desarrolladas y es pequeña, pero cultivar frutas a tamaño completo antes de cosechar las berenjenas da como resultado más fruta para su uso.
La cosecha de berenjenas debe ocurrir cuando la carne interna es de color crema, las frutas son firmes y antes de que las semillas sean visibles. Aprender cuándo cosechar las berenjenas puede requerir cortar la fruta para verificar el color de la carne y el tamaño de las semillas. El color de la piel y el tamaño de la fruta también determinarán cuándo debe comenzar la cosecha de la berenjena.
Cuando hayas aprendido a cosechar una berenjena, es necesario cortar menos en la fruta. Podrás determinar cuándo comenzar la cosecha de berenjena simplemente mirando la fruta.
Escogiendo una berenjena
Una vez que haya determinado que es hora de comenzar la cosecha de berenjena, use guantes y mangas largas, ya que el tallo de la berenjena tiene espinas, que pueden irritar la piel.
Al cosechar berenjenas, trate la fruta suavemente, ya que se magulla fácilmente. La cosecha de berenjenas incluye cortar un trozo corto de tallo por encima del cáliz (tapa) adherido a la parte superior de la fruta. Use podaderas o un cuchillo afilado.
La cosecha de las berenjenas en su mejor momento puede tomar de varios días a algunas semanas seguidas, y la cosecha frecuente de berenjena promueve un mayor rendimiento de la fruta.