El estragón es una hierba deliciosa, con sabor a regaliz, perenne útil en cualquier número de sus creaciones culinarias. Como con la mayoría de las otras hierbas, el estragón se cultiva por sus hojas sabrosas ricas en aceites esenciales. ¿Cómo sabes cuándo cosechar estragón? Siga leyendo para conocer los tiempos de cosecha de estragón y cómo cosechar estragón.
Cosecha de plantas de estragón
Todas las hierbas se deben cosechar cuando sus aceites esenciales estén en su punto máximo, temprano en la mañana después de que el rocío se haya secado y antes del calor del día. Las hierbas, en general, se pueden cosechar cuando tienen suficientes hojas para mantener el crecimiento.
Como el estragón es una hierba perenne, puede cosecharse hasta fines de agosto. Se recomienda dejar de cosechar hierbas de estragón un mes antes de la fecha de helada en su área. Si sigues cosechando hierbas de estragón demasiado tarde en la temporada, la planta probablemente siga produciendo un nuevo crecimiento. Corre el riesgo de dañar este crecimiento tierno si las temperaturas son demasiado frías.
Ahora sabes cuándo cosechar estragón. ¿Qué otra información sobre la cosecha de la planta de estragón podemos desenterrar?
Cómo cosechar estragón fresco
En primer lugar, no hay una fecha específica de cosecha de estragón. Como se mencionó anteriormente, puede comenzar a cosechar las hojas tan pronto como la planta tenga suficiente para mantenerse. Nunca va a denudar toda la planta. Siempre deje al menos 1/3 del follaje en el estragón. Dicho eso, quieres que la planta alcance algún tamaño antes de piratearla.
Además, siempre use tijeras de cocina o similares, no sus dedos. Las hojas del estragón son muy delicadas y si usas las manos, es probable que moretes las hojas. Los moretones liberan los aceites aromáticos del estragón, algo que no querrás que suceda hasta que estés a punto de usarlo.
Recorta los brotes de bebé más nuevos de hojas verdes claras. El estragón produce un nuevo crecimiento en las viejas ramas leñosas. Una vez retirado, lave los brotes con agua fría y séquelos suavemente.
Cuando esté listo para usarlos, puede quitar las hojas individuales deslizando los dedos por la longitud del disparo. Use hojas removidas de esta manera inmediatamente ya que acaba de magullar las hojas y el tiempo corre antes de que el aroma y el sabor disminuyan.
También puedes cortar individualmente las hojas del lanzamiento. Estos pueden usarse inmediatamente o almacenarse en una bolsa congeladora y congelarse. Toda la ramita también se puede almacenar en un vaso con un poco de agua en el fondo, como mantener una flor en un jarrón. También puedes secar el estragón colgando los brotes en un área fresca y seca. Luego guarde el estragón seco en un recipiente con una tapa ajustada o en una bolsa de plástico con una cremallera.
A medida que se acerca el otoño, las hojas de estragón comienzan a amarillear, lo que indica que está a punto de tomar un año sabático de invierno. En este momento, corte los tallos a 3-4 pulgadas por encima de la corona de la planta para prepararse para la sucesiva temporada de crecimiento de la primavera.