Si alguien mencionase "mezquite" para mí, mis pensamientos inmediatamente recurrirían a la madera de mezquite utilizada para asar a la parrilla y hacer barbacoas. Dado que soy un entusiasta, siempre pienso en cosas en términos de mi paladar o estómago. Entonces, a menudo me he preguntado, "¿Hay algo más al mezquite más allá de la parrilla? ¿Puedes comer mezquite? ¿Los árboles de mezquite son comestibles? "Siga leyendo para descubrir mis hallazgos sobre el consumo de mezquite.
Usos de Mesquite Pod
¿Los árboles de mezquite son comestibles? Por qué, sí, lo están, si estás dispuesto a ponerte un poco de codazos.
Los árboles de mezquite producen vainas dulces de semillas que se pueden moler en harina. Las vainas de las semillas se deben cosechar, cuando estén maduras, entre los meses de junio y septiembre (en EE. UU.). Se recomienda cosechar las vainas cuando estén secas y quebradizas, y recogerlas directamente de las ramas de los árboles en lugar del suelo para evitar la contaminación con hongos y bacterias.
Las vainas de semillas son algo planas y similares a frijoles y pueden alcanzar de 6 a 10 pulgadas (15 a 25 cm) de largo. Hay más de 40 especies de árboles de mezquite en existencia. El color de una vaina madura varía según la variedad de árbol y puede variar de amarillo amarillento a rojo púrpura. El sabor también varía según la variedad del árbol de mezquite, por lo que es posible que desee hacer un muestreo de semillas para ver qué es lo mejor para sus papilas gustativas.
Antes de cosechar de un árbol específico, asegúrese de masticar una vaina para probar su dulzura; evite cosechar de los árboles con las vainas de sabor amargo; de lo contrario, terminará con harina amarga, que producirá resultados menos que deseables en sus mezclas culinarias. Una vez cosechado, querrá asegurarse de que sus vainas estén perfectamente secas, secándolas en una rejilla de secado o en un horno solar / convencional antes de molerlas en harina de mezquite.
La harina de mezquite es muy nutritiva y se dice que imparte un sabor dulce a nuez. Se puede sustituir en parte por harina en una amplia variedad de productos horneados que incluyen panes, gofres, panqueques, magdalenas, galletas, pasteles y mucho más. Siéntase libre de agregar una cucharada o dos de harina de mezquite a sus batidos, café o té para inyectar un impulso de sabor. Entonces, ¿tiene esto interés en comer mezquite? ¡Seguro que me está dando hambre!
También puedes crear un jarabe de mezquite que puede usarse para endulzar cualquier cosa, desde panqueques hasta helados o como glaseado de pollo / puerco y mucho más. Simplemente agregue las vainas y el agua a una olla de barro, póngala en reposo durante 12 horas, cuele y luego reduzca hirviendo hasta que se forme un almíbar fino. Este jarabe de mezquite también puede convertirse en un atasco añadiendo un poco de pectina, azúcar y jugo de limón / lima. Algunos incluso han preparado cerveza sabrosa utilizando jarabe de mezquite como ingrediente.
Entonces, para resumir, ¿puedes comer mezquite? - ¡Sí! ¡Las posibilidades culinarias para el mezquite son prácticamente infinitas! ¡Esto realmente solo araña la superficie de los usos de la vaina de mezquite!