La alcaravea es una hierba sabrosa y aromática. La semilla de alcaravea es la parte más utilizada de la planta y se puede usar para hornear, sopas, guisos y otros alimentos, pero todas las partes de la planta son comestibles. Cultivar semillas de alcaravea requiere algo de paciencia, ya que la planta de alcaravea es bienal y no hace más que crecer vegetativamente en la primera temporada. La planta de alcaravea se asemeja a una zanahoria y establece semillas en su segundo año.
Aprenda sobre la planta de alcaravea
La planta de alcaravea ( Carum carvi ) es una bienal herbácea que madurará a 30 pulgadas de alto. La planta mide solo 8 pulgadas de alto en la primera temporada con follaje parecido a la zanahoria y una raíz pivotante larga. Para el segundo año, la planta triplicará su tamaño y el follaje se volverá más emplumado con tallos fuertes. Diminutas flores blancas aparecen en los umbrales, que comienzan en mayo y duran hasta el final del verano. Las flores gastadas producen pequeñas semillas marrones duras, la especia de alcaravea que es una parte importante de muchas cocinas regionales.
Cómo hacer crecer la alcaravea
La especia de alcaravea es una planta subutilizada y que no se cultiva con frecuencia en la mayoría de los jardines de hierbas. Es originaria de Europa y Asia occidental, donde prospera a pleno sol y en suelos bien drenados con rangos de pH de 6.5 a 7.0. No es una buena planta para climas cálidos y húmedos y prefiere zonas templadas frías. Siembre las semillas 1/2 pulgada de profundidad en otoño o primavera.
Una vez que la semilla germine, adelgace la planta de alcaravea a una distancia de 8 a 12 pulgadas. En climas más fríos, cubra las raíces de la planta con paja o mantillo orgánico, lo que agregará nutrientes al suelo.
La germinación es lenta y esporádica al cultivar semillas de alcaravea, y la hierba puede intercalarse para ayudar a prevenir las malas hierbas y controlar las condiciones del suelo.
Se requiere muy poco cultivo en el cultivo de la alcaravea, pero la humedad adecuada es un componente importante en el primer año. El follaje de las plantas de alcaravea debe mantenerse seco durante el riego, por lo que una manguera de goteo es una excelente manera de mantener el nivel de humedad del suelo.
Corte la planta en el otoño, ya que morirá y volverá a brotar en primavera. La alcaravea tiene pocas plagas o problemas de enfermedad. Plante una segunda cosecha un año después de la primera para una producción consistente.
Cosecha de alcaravea
El cultivo de alcaravea le proporciona una fuente fresca de especias que es adaptable y se almacena bien. Todas las partes de la planta de alcaravea son comestibles. Coseche las hojas en el primer o segundo año para agregar sabor a las ensaladas. Cuando la planta haya producido semillas, desenterrar la raíz principal y utilizarla como lo haría con cualquier raíz de vegetales. Las semillas se cosechan cuando adquieren un color marrón oscuro intenso. Corta las umbelas de la planta y ponlas en una bolsa de papel. Déjelos secar en una bolsa abierta por unos días y luego sacuda la bolsa para quitar la especia de alcaravea.
Los jardines de hierbas son más completos cuando creces alcaravea y añaden el sabor característico a tu parrilla de especias.