El verde es un símbolo de la salud, el crecimiento y la nueva vida que se observa cada primavera cuando los primeros brotes tiernos se empujan hacia arriba desde la tierra aún helada, excepto cuando se detecta el tono verde en una papa. Ya sea bermejo, dorado Yukon o rojo, todas las papas tienen el potencial de volverse verdes y, en este caso, el verde no es un color deseable para la vista. Si su piel de papa se ve verde, siga leyendo para descubrir por qué es esto y qué se puede hacer al respecto.
¿Por qué las pieles de papa se vuelven verdes?
¿Por qué las pieles de papa se vuelven verdes? La piel verde en las papas es causada por la exposición a la luz. La piel de papa verde puede ser causada cuando una papa se almacena en el mostrador o en el alféizar de la ventana, o incluso cuando la papa se cultiva demasiado cerca de la superficie del suelo, de ahí la recomendación de cultivar papas en un montículo y almacenar las papas cosechadas en un lugar fresco área oscura
El verde de la piel de la papa tiene un sabor amargo cuando se come. Pero la piel amarga de papa es solo la razón más benigna para no comer patatas cuando la piel de la papa se ve verde. La piel verde de las patatas proviene de la pigmentación de la clorofila. La clorofila en sí misma no es un problema, pero es la otra respuesta a la luz que ocurre en un tubérculo de papa que puede ser tóxica.
Cuando se exponen a la luz, los tubérculos de patata también aumentan la producción del alcaloide solanina incoloro. La producción de solanina y la cantidad aumentan en proporción directa a la duración de la exposición y la intensidad de la luz. Entonces, esta piel de papa verde tiene solanina que puede ser bastante tóxica.
La temperatura durante esta exposición a la luz de la papa también es un factor, ya que la piel de papa verde es causada por un proceso enzimático que aumenta a medida que aumentan las temperaturas. El reverdecimiento de la piel de la papa no ocurre cuando las temperaturas son de 40 ° F (4 ° C), como cuando se almacena en el refrigerador, y es más probable que ocurra cuando la temperatura es de 68 ° F (20 ° C). Las temperaturas más altas no inducen la piel verde en una patata; sin embargo, es más probable que se derrita.
Pieles de patata amarga
Las pieles de patata amarga son una señal de advertencia de que la solanina se encuentra en alta concentración en la salchicha. Consumir grandes cantidades de solanina puede causar enfermedades o posiblemente la muerte. Dicho esto, los niveles tóxicos de solanina son 100 de onza para una persona de 200 lb, lo que se traduce en esa persona que come 20 lbs. de papas enteras en un día! Menciono las papas enteras, ya que la piel verde de una papa es el área con la mayor concentración de solanina y, por lo tanto, la más tóxica.
Para minimizar cualquier peligro potencial, la piel verde de una papa debe ser cortada y cualquier área teñida de verde debe ser cortada. Además, elimine los ojos de cualquier tubérculo, ya que también tendrán la mayor cantidad de solanina. En general, una regla general debería ser: no comer pieles de patata amarga.
Cómo prevenir la piel de papa verde
Como se mencionó anteriormente, un sabor amargo en una papa es una advertencia de la presencia de solanina y es muy poco probable que la mayoría de la gente consuma un sabor tan desagradable. Para prevenir aún más la posibilidad de ingerir cualquier solanina tóxica, almacene las papas en un lugar fresco y oscuro, lávelas bien para exponer cualquier posible piel verde en una patata, y corte o corte dichas áreas, pero específicamente la cáscara y los ojos antes de cocinar .
Si por alguna razón las papas deben almacenarse en un área iluminada durante un período breve, sumérjalas en una solución al 3 por ciento de detergente para lavavajillas, una onza (2 cucharadas soperas) o un litro de agua. Según se informa, esto protegerá a la papa por un período de 2 a 10 días.
Digo, busque un espacio de almacenamiento fresco y oscuro para evitar la piel verde de una papa y la posibilidad de cantidades nocivas de solanina.