¿Buscas expandir tu huerto de raíces? Un delicioso y delicioso tubérculo obtenido de las plantas de apio nabo podría ser el boleto. Si estás leyendo esto desde algún lugar de América del Norte, es muy posible que nunca hayas probado o visto la raíz de apionabo. Entonces, ¿qué es el apio nabo y dónde crece el apio nabo? Sigue leyendo para obtener más información.
¿Dónde crece el apio nabo?
El cultivo y la cosecha de apio nabo se producen principalmente en el norte de Europa y en toda la región mediterránea. El crecimiento de apio nabo también ocurre en el norte de África, Siberia y el suroeste de Asia e, incluso, mínimamente en América del Norte, donde es muy probable que se cultive el cultivar 'Diamant'. La planta es autóctona del Mediterráneo y durante mucho tiempo ha sido un popular vegetal de raíz en una variedad de cocinas europeas.
¿Qué es apio nabo?
Aunque las hojas son comestibles, las plantas de apio nabo se cultivan por su raíz bastante grande o hipocótilo, que se puede cosechar cuando el bulbo mide aproximadamente 10 cm de diámetro. Más pequeño es mejor en este caso, ya que la raíz más grande tiende a ser más dura y más difícil de manejar, es decir, pelar y cortar. La raíz se usa ya sea cruda o cocida y tiene un sabor muy similar al de los tallos de apio de la variedad de jardín con los que comparte algo de linaje.
Apio, Apium graveolens var. rapaceum, también se conoce como raíz de apio, apio perilla, apio nabo y apio alemán. Las plantas de apio nabo son resistentes al frío y la raíz misma tiene una vida útil prolongada de almacenamiento de aproximadamente tres a cuatro meses, siempre que se almacene entre 32 a 41 ° F (0 a 5 ° C) en condiciones húmedas y sin follaje. A pesar de ser un vegetal de raíz, el apio nabo contiene muy poco almidón comparativamente, entre 5 y 6 por ciento en peso.
El apio nabo, un miembro de la familia del perejil (Umbelliferae), se puede comer rebanado, rallado, asado, estofado, blanqueado y es especialmente majado sublime en papas. El exterior de la raíz es nudoso, de color marrón, y debe pelarse para revelar el interior blanco brillante antes de su uso. Aunque cultivadas para obtener una raíz sabrosa, las plantas de apio nabo son una buena adición al jardín con un follaje verde de primavera que es predominantemente resistente a las plagas.
Crecimiento de apio nabo
El apio nabo requiere aproximadamente 200 días hasta la madurez y se puede plantar en las zonas de cultivo USDA 7 y más cálido en un suelo franco bien drenante con un pH de entre 5, 8 y 6, 5. Plante las semillas a principios de la primavera en un marco frío o en interiores de cuatro a seis semanas antes del trasplante. El apio nabo también se puede plantar en el verano para una cosecha de invierno o primavera en algunas áreas.
La semilla tardará 21 días en germinar. Una vez que las plántulas miden entre 2-2 ½ pulgadas de alto, transplante al jardín en un área soleada, espaciada 6 pulgadas por 24 pulgadas, dos semanas antes de la última helada promedio del invierno. Ya sea que los cubra con paja u hojas para proteger la raíz, o coloque los trasplantes en una colina.
Fertilice y controle el riego de las plantas. El tamaño de la raíz está comprometido por el estrés, como la sequía, pero es más tolerante a las heladas ligeras que su contraparte de apio.
Cosecha de apio nabo
La raíz de apio nabo se puede cosechar a lo sumo en cualquier momento, pero como se mencionó es más fácil de manejar cuando la raíz está en el lado más pequeño. El apio nabo tiene el máximo sabor después de la primera helada en el otoño y se le puede permitir languidecer en el jardín para cosechar según sea necesario.
Hay varias variedades tales como:
- Celeriac Giant Prague (aka Praga)
- Smooth Prague
- Large Smooth Prague
- Monarca
- Brillante
Las raíces de diferentes tamaños y los tiempos de cosecha (de 110 a 130 días) están disponibles desde varietales genéricos hasta heirloom.