Los melocotones son miembros de la familia de las rosas, entre los que pueden contar los albaricoques, las almendras, las cerezas y las ciruelas como primos. Reducir su clasificación se reduce a los tipos de piedras en melocotones. ¿Cuáles son los diferentes tipos de piedra durazno?
¿Qué son los tipos de piedra durazno?
Los melocotones se clasifican según la relación entre el hueso y la carne de melocotón. En otras palabras, qué tan bien la carne se adhiere al pozo. Por lo tanto, tenemos melocotones clingstone, melocotones de piedra caliza e incluso melocotones de piedra semiesférica. Los tres se pueden encontrar como melocotones blancos o amarillos. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre Clingstone y Freestone? Y, ¿qué son los melocotones semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
La diferencia entre los melocotones clingstone y freestone es muy simple. Definitivamente sabrá si está cortando un melocotón de piedra dura. El hoyo (endocarpio) se adherirá obstinadamente a la carne (mesocarpio) del melocotón. Por el contrario, los hoyos de melocotón de piedra son fáciles de eliminar. De hecho, cuando un melocotón de piedra suelta se corta a la mitad, el hueso caerá libremente de la fruta al tirar la mitad. No ocurre lo mismo con los melocotones de piedra dura; básicamente tienes que sacar el hueso de la carne, o cortarlo o mordisquearlo.
Los melocotones de Clingstone son la primera variedad que se cosecha de mayo a agosto. La carne es amarilla con salpicaduras de rojo a medida que se acerca al hueso o piedra. Los clingstones son dulces, jugosos y blandos, perfectos para postres y preferidos para conservas y conservas. Este tipo de melocotón a menudo se encuentra enlatado en almíbar en el supermercado en lugar de fresco.
Los duraznos Freestone se consumen con mayor frecuencia frescos, simplemente porque el pozo se elimina fácilmente. Esta variedad de melocotón está madura desde finales de mayo hasta octubre. Es más probable que encuentre estos productos frescos disponibles en su mercado local en lugar de las variedades de piedra atada. Son un poco más grandes que las piedras adhesivas, más firmes también, pero menos dulces y jugosas. Aún así, son deliciosos para enlatar y hornear.
¿Qué son los melocotones Semi-Freestone?
El tercer tipo de fruta de melocotón se llama semifestone. Los melocotones semi-freestone son una variedad hibridada de melocotón más nueva, una combinación entre melocotones y duraznos. En el momento en que la fruta ha madurado, se ha convertido principalmente en piedra caliza, y la fosa debería ser bastante fácil de eliminar. Es un melocotón de buen propósito general, adecuado tanto para comer fresco como para enlatar o hornear.