Es difícil esperar esos primeros sabores de la cosecha de verano, y los pepinos no son una excepción. Debes saber cuándo elegir un pepino para experimentar la carne crujiente y jugosa perfecta para ensaladas, conservas en vinagre y muchos otros usos. ¿Pero cuándo y cómo los cosechas?
Hay dos tipos principales de pepino. Las variedades de corte están destinadas a consumirse frescas, mientras que las decapantes son rugosas, ásperas y requieren blanqueamiento y decapado para obtener el mejor sabor. Cualquiera que sea la variedad que elija para crecer, necesita saber cómo saber cuándo los pepinos están listos para recoger.
Cuándo elegir un pepino
Los pepinos necesitan una larga temporada de crecimiento y están listos para la cosecha en 50 a 70 días. La recolección de pepinos maduros en el momento adecuado garantiza frutos dulces que no tienen amargura. Los pepinos que quedan en la vid demasiado tiempo tienen un sabor amargo que arruina el sabor fresco. Los frutos maduran en diferentes momentos en la vid, por lo que es esencial recogerlos cuando estén listos.
Coseche cuando la fruta tenga el tamaño correcto, que suele ser de ocho a diez días después de que se abren las primeras flores femeninas. Los pepinos deben ser recogidos antes de que muestren los primeros signos de amarilleo, lo que indica que las frutas han pasado su mejor momento.
Cómo saber cuándo los pepinos están listos para recoger
La pregunta, maduran los pepinos después de que los elijas, debe ser recibida con un "no" rotundo. A diferencia de algunas frutas, los pepinos no continúan desarrollándose después de la cosecha. Los pepinos maduros tienen una carne firme y verde. El tamaño exacto depende del uso y la variedad. Las frutas en escabeche pueden tener de dos a seis pulgadas de largo. Cortar los pepinos es mejor a 6 pulgadas y las variedades "sin burst" se cosechan mejor con 1 a 1 ½ pulgadas de diámetro.
Durante el pico de la temporada, cosecharás pepinos maduros todos los días o dos. El momento óptimo para recoger es temprano en la mañana cuando las vides son frescas. Ahora que sabes cuándo recoger un pepino, es hora de aprender a cosechar pepinos.
Cómo cosechar pepinos
Elimine las frutas que están atrofiadas y que no crecen, que tienen los extremos podridos o que han pasado su mejor momento. Esto evita que la planta enfoque la energía en las frutas que son un desperdicio de todos modos.
Use tijeras de jardín o podadoras cuando coseche pepinos maduros. La eliminación de la fruta con un implemento afilado evitará daños a la vid girando o tirando. Corta el tallo ¼ de pulgada por encima de la fruta.
Los pepinos largos sin buril son sensibles a los hematomas. Colóquelos suavemente en una cesta o caja mientras recolecta fruta madura.
Almacenamiento de fruta de pepino
Los pepinos son los mejores frescos, pero se pueden almacenar en el cajón para verduras durante un máximo de tres días. Simplemente puede colocar las frutas en plástico suelto o en bolsas perforadas. Evite apilarlos y evitar que se estrellen contra el costado del cajón de la gaveta. Los productores comerciales usan recubrimientos de cera cuando almacenan fruta de pepino para evitar la pérdida de humedad.
Los pepinos en vinagre se mantendrán un poco más largos y no necesariamente deben refrigerarse. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro por hasta cinco días antes de conservarlos.