La albahaca es una de las hierbas más versátiles y puede darte grandes rendimientos en un clima soleado de verano. Las hojas de la planta son el componente principal de la sabrosa salsa de pesto y se utilizan frescas en ensaladas, sándwiches y muchas otras recetas. Las hojas frescas se usan a lo largo de la temporada de crecimiento, pero la planta morirá tan pronto como las temperaturas comiencen a enfriarse. Secar la albahaca es una manera fácil de guardar las deliciosas hojas y proporcionarle ese sabor de verano incluso en invierno.
Cómo secar la albahaca fresca
La albahaca seca tiene un sabor más intenso cuando está fresca, pero se degrada rápidamente. Las hierbas secas generalmente son de tres a cuatro veces más fuertes que la hierba fresca. Las hojas tienen un alto contenido de humedad y necesitan secarse rápidamente para evitar el moldeado. El aire tiene que circular libremente alrededor de ambos lados de la hoja para un secado más rápido. El secado de albahaca fresca es una manera fácil de conservar el sabor fresco de anís de limón a pimiento picante de la hierba.
El primer paso para secar albahaca fresca es la cosecha. Las hierbas que se cosechan para secar se deben cosechar por la mañana justo después de que el rocío se haya secado al aire las hojas. Corta las hierbas de la planta antes de que se caliente demasiado. Retire los tallos de nuevo a ¼ de pulgada por encima de un nodo de crecimiento. Esto permitirá que más hojas se vacíen en el punto de corte. Coseche más de lo que usaría al secar la albahaca porque las hojas reducirán su tamaño en más de la mitad.
Hay dos métodos rápidos y efectivos para secar la albahaca. Puedes cortar tallos de alrededor de 6 pulgadas de largo y unirlos en pequeños racimos para que se sequen. Coloque una bolsa de papel alrededor de los paquetes, que tiene agujeros perforados. Cuelgue la albahaca seca en una habitación poco iluminada a oscura con poca humedad y temperaturas cálidas. La bolsa atrapará pedazos secos de las hojas a medida que se caen. También puede secar albahaca en un deshidratador de alimentos. Coloque cada hoja en una sola capa sobre los bastidores y permita que se sequen en la máquina hasta que estén completamente crujientes.
Un método súper rápido de secado de albahaca utiliza el microondas. Tenga cuidado para evitar que las hierbas se quemen. Coloque las hojas en una sola capa sobre toallas de papel y cocínelas en el microondas a baja temperatura durante hasta 3 minutos. Revíselos cada minuto y elimine los que estén secos para evitar que se quemen.
Almacenar hojas secas de albahaca
Las hierbas secas perderán sabor con el tiempo y el exceso de luz aumenta este proceso. Lo mejor es guardarlos en un armario o en una despensa oscura donde la luz no pueda penetrar. El contenedor para almacenamiento debe estar seco y hermético. Quite los tallos y las flores si se secaron con las hojas. Desmenuce las hojas en recipientes para que estén listas para usar en las recetas. Una regla empírica es usar entre un cuarto y un tercio de la cantidad de hojas de albahaca fresca listadas en una receta.