Si eres un amante de todo lo picante, deberías cultivar tu propio rábano picante. El rábano picante ( Amoracia rusticana ) es una hierba perenne resistente que ha sido popular durante más de 3.000 años. La recolección de plantas de rábano picante es una tarea sencilla y el condimento resultante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 semanas. Sigue leyendo para descubrir cómo y cuándo cosechar la raíz de rábano picante.
Cuándo cosechar rábano picante
El rábano picante se cultiva por su raíz picante. La planta es una hierba de hojas grandes que crece a pleno sol pero tolera algo de sombra. Resistente a USDA zona 3, el rábano picante es resistente a la mayoría de las enfermedades y se adapta a muchos tipos de suelos.
Plante rábano picante en la primavera tan pronto como se pueda trabajar el suelo. Prepare el suelo cavando de 8 a 10 pulgadas e incorporando una generosa cantidad de compost. Modifique el suelo aún más con un fertilizante 10-10-10 en la cantidad de una libra por cada 100 pies cuadrados o estiércol bien descompuesto. Deje que la trama permanezca inalterada durante unos días antes de plantar el rábano picante.
Establezca los cortes de raíz de rábano picante o "conjuntos" ya sea verticalmente o en un ángulo de 45 grados, separados por un pie el uno del otro. Cubra las raíces con 2-3 pulgadas de tierra. Cubra las plantas con abono orgánico o con hojas para ayudar a retener la humedad, enfriar el suelo y controlar las malas hierbas.
A continuación, puede dejar las plantas para que crezcan sin otro mantenimiento que no sea escarda y agua, o puede despojar a las raíces. Pelar las raíces te dará las mejores raíces de rábano picante. Para hacer esto, quite la tierra alrededor de los extremos superiores de la raíz principal, dejando las otras raíces sin tocar. Elimine todo, excepto los brotes o las hojas más sanas, y frote todas las pequeñas raíces de la corona y los lados de la raíz principal. Devuelve la raíz a su agujero y rellena con tierra.
Ahora que el rábano picante está creciendo muy bien, ¿cómo sabes cuándo es el momento de la cosecha de rábanos picantes? La temporada de crecimiento del rábano picante es durante el final del verano hasta principios del otoño. Por lo tanto, no cosechará plantas de rábano picante hasta finales de octubre o principios de noviembre, un año después de la siembra.
Cómo cosechar rábano picante
La cosecha de rábano picante es un proceso simple. Excave una trinchera de un pie o dos a lo largo de un lado de la hilera de plantas. Cave las raíces desde el lado opuesto de la fila, aflojándolas con un tenedor o una pala. Sujete la parte superior de las plantas y tírelas suavemente del suelo. Recorte el follaje, dejando aproximadamente una pulgada. Recortar las raíces laterales e inferiores. Guarde cualquiera que sea de 8 pulgadas o más para el material de siembra del año siguiente.
Si va a invernar existencias de siembra, ate cortes de raíz limpios y guárdelos en arena húmeda en un área fresca y oscura de entre 32 y 40 grados F. (0-4 C.).
Si está almacenando la raíz para uso culinario futuro, lávela y séquela bien. Almacene la raíz en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras durante 3 meses o incluso más ... o continúe y procese para usarla.
Para procesar para usar como condimento, lave bien la raíz y pélela. Cortar en rebanadas de media pulgada y hacer puré en una licuadora o procesadora de alimentos junto con ¼ de taza de agua y un poco de hielo picado.
- Si te gusta el calor, deja que el puré repose durante tres minutos y luego agrega 2-3 cucharadas. de vino blanco o vinagre de arroz y ½ cucharadita de sal por cada taza de puré de rábano picante.
- Si desea un condimento más suave, agregue el vinagre y la sal inmediatamente después de hacer puré.
- Si está demasiado líquido para su gusto, use un colador o una gasa de malla fina para drenar parte del líquido.
El condimento resultante se puede almacenar en un recipiente sellado por hasta 4-6 semanas en su refrigerador.