Cómo secar tomates y consejos para almacenar tomates secos



Los tomates secados al sol tienen un sabor dulce único y pueden durar mucho más que los tomates frescos. Saber cómo secar los tomates secos te ayudará a preservar la cosecha de verano y disfrutar de la fruta durante el invierno. Secar los tomates no cambia ninguno de los beneficios nutricionales de la fruta, con la excepción de la pérdida de algo de vitamina C. El sabor agregado y la facilidad de almacenamiento de los tomates secos son beneficios del proceso de conservación.

Cómo secar los tomates

Secado de tomates no requiere ningún equipo especial, pero es más rápido cuando se hace en un deshidratador o en el horno. Las frutas deben blanquearse para eliminar la piel, lo que retiene la humedad y extenderá el tiempo de secado. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego sumérjalos en un baño de hielo. La piel se despegará y podrás cortarla.

Al elegir cómo secar los tomates, tenga en cuenta su clima. Si vives en un clima cálido y soleado, puedes secarlos al sol, pero la mayoría de los jardineros deberán ponerlos en una fuente de calor para que se sequen por completo.

Secado de tomates en el horno

En la mayoría de las áreas, secar las frutas al sol no es una opción. En estas áreas, puedes usar tu horno. Corte la fruta en segmentos o rebanadas y colóquela en una sola capa en una bandeja para hornear galletas con un rastrillo para hornear o asar para mantener la fruta fuera de la sábana. Coloque el horno entre 150 y 200 F. (65-93 C.). Gire las hojas cada pocas horas. El proceso tomará de 9 a 24 horas dependiendo del tamaño de las piezas.

Cómo secar los tomates en un deshidratador

Un deshidratador es uno de los métodos más rápidos y seguros para secar frutas y verduras. Los bastidores tienen espacios para que el aire fluya y se colocan en capas. Esto aumenta la cantidad de aire y calor que puede entrar en contacto con los tomates y eso disminuye las posibilidades de decoloración o incluso de moho.

Corta los tomates en rodajas de ¼ a 1/3 de pulgada de espesor y colócalos en una sola capa en los bastidores. Sécalos hasta que las rodajas estén correosas.

Cómo tomar tomates secos al sol

El secado al sol de los tomates agrega un matiz añadido a su sabor, pero no es una técnica de conservación recomendada a menos que se encuentre en un área con mucho calor y baja humedad. Si los tomates tardan demasiado en secarse, se moldearán y la exposición al exterior aumentará las posibilidades de que se formen bacterias.

Para tomar tomates secos al sol, blanquearlos y quitar la piel. Córtelos por la mitad y exprima la pulpa y las semillas, luego coloque los tomates en una sola capa sobre una rejilla a pleno sol. Asegúrese de que haya un par de pulgadas de flujo de aire debajo del estante. Gire los tomates todos los días y traiga el estante en el interior por la noche. El proceso puede demorar hasta 12 días.

Almacenamiento de tomates secos

Use recipientes o bolsas que sellen completamente y no permitan la entrada de humedad. Un contenedor opaco o recubierto es lo mejor, ya que evitará que entre la luz y reducirá el sabor y el color de los tomates. Almacenar los tomates secos adecuadamente le permitirá usarlos durante meses.

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