Muchos de nosotros cultivamos hierbas para cocinar o para uso medicinal. Normalmente plantamos el perejil habitual de standbys, salvia, romero, menta, tomillo, etc. Si encuentras que tus hierbas son un poco aburridas, debes intentar introducir un poco de perejil japonés Mitsuba en el jardín. ¿Qué es el perejil japonés y qué otra información interesante de la planta de Mitsuba podemos descubrir?
¿Qué es el perejil japonés?
El perejil japonés de Mitsuba ( Cryptotaenia japonica ) es un miembro de la familia Apiaceae, que incluye zanahorias. Aunque técnicamente es una hierba bienal / anual, el uso del perejil japonés se cultiva más comúnmente como vegetal en Japón.
Mitsuba también se puede encontrar bajo los nombres de Purple-Leaved Japanese Wild Perejil, Mitsuba y Purple-Leaved Japanese Honewort. Las plantas son de crecimiento bajo, alrededor de 18-24 pulgadas de alto por 8 pulgadas de ancho con hojas ligeramente onduladas en forma de corazón que nacen de tallos de color púrpura / bronce. La planta florece rosa claro a mediados del verano.
Usos del perejil japonés
Mitsuba es originario de Asia oriental. Se puede usar en jardines de sombra donde su follaje contrasta muy bien con otros amantes de la sombra como:
- Hostas
- Helechos
- El sello de Salomón
- Aguileña
- Lungwort
En la cocina asiática, el perejil japonés se utiliza como aderezo, un tónico de potencia y las hojas y la raíz se cocinan como vegetales, mientras que los brotes se comen en ensaladas. Todas las partes de la planta son comestibles desde las raíces hasta la semilla; sin embargo, algunas personas informan efectos tóxicos (dermatitis) por contacto repetido y toxicidad por comer grandes cantidades de la planta. Se dice que el sabor es similar al apio combinado con perejil, acedera y cilantro. ¡Yum!
Información adicional de la planta de Mitsuba
Las hermosas hojas de trébol se usan a veces en arreglos florales japoneses (Ikebana). Los tallos están atados en un nudo para decorar platos japoneses tradicionales diseñados para traer buena suerte a la pareja feliz.
Esta es una planta de crecimiento moderado que prefiere condiciones de humedad en áreas sombreadas. No es resistente al invierno y morirá de regreso, pero no tengas miedo, Mitsuba se auto-siembra fácilmente y sin dudas, otra cosecha estará asomando del suelo en la primavera. Algunas personas informan que el perejil japonés puede ser invasivo. Si desea tener más control sobre dónde brotará, asegúrese de cortar las flores antes de que se vayan a sembrar.
Creciente perejil japonés
El perejil japonés se puede cultivar en las zonas USDA 4-7, como se mencionó, un área húmeda y sombreada, idealmente bajo los árboles. A diferencia de otras hierbas, Mitsuba quiere mantenerse húmeda, pero, al igual que otras hierbas, no quiere "pies mojados", por lo que aquí hay una línea muy fina. Asegúrese de plantar perejil japonés en un área con buen drenaje.
Cuando crezca el perejil japonés, siembre las semillas en abril en el interior, o espere hasta que las temperaturas templadas se hayan calentado y dirigido la cerda. La germinación es bastante rápida. Cuando las plántulas son pequeñas, deben estar protegidas de las babosas y los caracoles, que aparentemente adoran el sabor también. Aparte de estos tipos, Mitsuba no tiene plagas o problemas significativos.
Coseche el perejil japonés algunas hojas a la vez en racimos tal como lo haría con cualquier otra hierba. Use alimentos frescos o agregue a platos cocidos en el último minuto. Sobrecocinar Mitsuba destruirá su maravilloso aroma y sabor.