¿Qué es una hierba shiso? Shiso, también conocida como perilla, planta de bistec, albahaca china y menta púrpura, es miembro de la familia de la Lamiaceae o de la menta. Durante siglos, el cultivo de menta perilla, o shiso, se ha cultivado en China, India, Japón, Corea, Tailandia y otros países asiáticos, pero con más frecuencia se lo clasifica como hierba en América del Norte.
Las plantas de menta Perilla a menudo se encuentran creciendo a lo largo de cercas, bordes de caminos, en campos de heno o pastos y, por lo tanto, con mayor frecuencia se denominan malas hierbas en otros países. Estas plantas de menta también son bastante tóxicas para el ganado y otros animales, por lo que no es de extrañar por qué el shiso se considera una mala hierba nociva e indeseable en alguna parte del mundo.
Usos de las plantas de menta Perilla
Privilegiado en los países asiáticos no solo por sus usos culinarios, el aceite extraído de estas plantas de menta también se utiliza como una valiosa fuente de combustible, mientras que las hojas mismas se usan medicinalmente y como colorante alimentario. Las semillas de la planta de bistec de perilla también son comidas por las personas y como alimento para pájaros.
Las plantas de menta Perilla ( Perilla frutescens ) también se pueden cultivar como plantas ornamentales debido a su hábitat erecto y a hojas dentadas de color verde o verde púrpura a rojo. El cultivo de menta perilla también tiene un aroma de menta distintivo, especialmente cuando está maduro.
En la cocina japonesa, donde el shiso es un ingrediente común, hay dos tipos de shiso: Aojiso y Akajiso (verde y rojo). Más recientemente, los mercados de alimentos étnicos en los Estados Unidos llevan muchos productos de plantas de menta perilla de verduras frescas, aceite y condimentos como ciruelas encurtidas o salsa de ciruela. La perilla añadida a los condimentos no solo colorea el producto, sino que también agrega un agente antimicrobiano a los alimentos encurtidos.
El aceite de perilla de menta no solo es una fuente de combustible en algunos países, sino que recientemente se ha descubierto que es una fuente excelente de ácidos grasos omega-3 y ahora se vende como tal a los consumidores occidentales conscientes de su salud.
Además, el aceite de la planta de menta perilla se usa de manera similar al aceite de tung o de linaza y también en pinturas, lacas, barnices, tintas, linóleo y revestimiento impermeable en la tela. Este aceite no saturado es ligeramente inestable, pero es 2.000 veces más dulce que el azúcar y cuatro veces ocho veces más dulce que la sacarina. Este alto contenido de azúcar lo convierte en un gran candidato para la producción de alcohol para el consumo, pero más comúnmente utilizado en la fabricación de fragancias o perfumes.
Cómo crecer Perilla Shiso
Entonces, suena intrigante, ¿sí? La pregunta ahora es ¿cómo hacer perilla shiso? Las plantas de menta de perilla en crecimiento son anuales de verano que funcionan mejor en climas cálidos y húmedos.
Al cultivar perilla, su caída es su limitada viabilidad de la semilla en el almacenamiento, así que almacene las semillas a temperaturas y humedad más bajas para mejorar la vida de almacenamiento y la planta antes de que tengan un año. Las semillas para las plantas de perilla se pueden sembrar lo más pronto posible en la primavera y se autopolinizan.
Plante las plántulas de perilla a una distancia de 6 a 12 pulgadas en un suelo bien drenado pero húmedo con exposición total o parcial al sol o siembre directamente en un suelo bien drenado y cúbralo ligeramente. Las semillas de shiso germinarán rápidamente a 68 grados F. (20 C.) o incluso un poco más fresco.
Perilla Shiso Care
El cuidado del shiso de Perilla requiere una cantidad media de agua. Si el clima es extremadamente cálido y húmedo, las partes superiores de las plantas deben ser pellizcadas hacia atrás para alentar el crecimiento de las plantas más estruendoso y menos rancio.
Las flores de la creciente menta perilla florecen de julio a octubre y son de color blanco a morado, alcanzando su altura máxima de 6 pulgadas a 3 pies de altura antes de desaparecer durante las próximas heladas. Después del primer año de cultivo de plantas de menta perilla, se auto-sembraran fácilmente en las sucesivas temporadas.